沖繩雜炒
外觀
![]() 苦瓜雜炒 | |
類型 | 沖縄料理 |
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起源地 | 琉球國 |
地區 | ![]() |
主要成分 | 蔬菜、豆腐、豬肉 |
雜炒(チャンプルー)是一類沖繩特色菜,由蔬菜和豆腐等材料炒制而成。其中最著名的是苦瓜雜炒(ゴーヤーチャンプルー)。
概要
[編輯]雜炒(チャンプルー)是沖縄方言「混雜物」之意,配料也不限於蔬菜和豆腐。原本是一類沖繩的家常菜,由便宜的日常豆腐和醃製的豬肉等食材添加到蔬菜中製成。近年來由於電視節目的推廣和介紹,開始在日本各地都能吃到。
語源
[編輯]一般認為Chanpuru(混雜)是日語什錦、雜燴(ちゃんぽん)Champon的變形,但也有人說是來自外來語。
一說來自漢語「炒腐兒(チャオ・フー・アル)」,儘管中國並沒有這種名稱的菜品。也有人認為該詞源於馬來語和印度尼西亞語中的 campur(讀作 "cham-poor"),意思也是 "混合"。[1][2]
常見種類
[編輯]沖繩雜炒的各種類型一般根據其中的代表性材料稱為「某某雜炒」。
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苦瓜雜炒
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捲心菜雜炒
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木瓜雜炒
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豆腐雜炒
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素麵雜炒
- 苦瓜雜炒(ゴーヤーチャンプルー):最為著名的沖繩雜炒,漸漸在日本各地普及。
- 捲心菜雜炒(タマナーチャンプルー)
- 豆芽雜炒(マーミナーチャンプルー)
- 木瓜雜炒(パパヤーチャンプルー)
- 鹹菜雜炒(チキナーチャンプルー)
- 絲瓜雜炒(ナーベーラーチャンプルー)
- 豆腐雜炒(豆腐チャンプルー)
- 麥麩雜炒(フーチャンプルー)
- 素麵雜炒(ソーミンチャンプルー)
腳註
[編輯]- ^ 萩谷朴 (2000-07), 語源の快楽, 新潮文庫, 新潮社, ISBN 4101375313
- ^ 岸 朝子(きし・あさこ). Chanpuru shokubunka. doraku.asahi.com. [2011-11-03]. (原始內容存檔於2013-06-15) (日語).