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勒內·拉塞爾 (廚師)

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勒內·拉塞爾
René Lasserre
性別男性
出生(1912-11-12)1912年11月12日
 法國巴約訥
逝世2006年3月15日(2006歲—03—15)(93歲)
 法國塞納河畔莫爾桑
職業廚師
活躍時期1942年-2001年
獎項3 stars米其林指南

勒內·拉塞爾(法語:René Lasserre法語發音:[ʁəne lasɛʁ];1912年11月12日—2006年3月15日),出生在法國新阿基坦大區大西洋庇里牛斯省巴約訥,是一名法式料理的廚師。

生平

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勒內·拉塞爾出生於巴約訥,出生時家裡就經營小型咖啡餐廳,九個月大的時候,父親意外逝世。勒內·拉塞爾十二歲的時候前往巴黎學藝,先後在幾個名店擔任助理:Pavillon d'Armenonville酒店、麗都夜總會德魯昂法語Drouant普魯尼爾。1942年開始創業,收購了1937年為了世界博覽會建造酒窖和餐廳,入手之後改名為拉塞爾經營十年之後將其大改造,成為名人川流不息的餐廳,例如有:薩爾瓦多·達利羅伯特·德尼羅安德烈·馬爾羅奧黛麗·赫本費南代爾奧森·威爾斯等人,都是座上賓客[1]

1949年僅三十六歲的勒內·拉塞爾,獲得米其林指南一星評鑑、1951年獲得二星評鑑、時隔十一年的1962年才獲得三星評鑑,勒內·拉塞爾一直經營到2001年才退休離開廚房,將拉塞爾餐廳交給他的副手熱拉爾·路易斯-坎法亞(法語:Gérard Louis-Canfailla)繼續經營[2],2006年勒內·拉塞爾在塞納河畔莫爾桑的家中逝世,享年93歲。

受獎

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參考來源

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  1. ^ René Lasserre, Noted Restaurateur in Paris, Dies at 93. [2022-06-11]. (原始內容存檔於2022-06-11). 
  2. ^ Rene Lasserre, 93; Revered Chef Was a Top Name in Haute Cuisine. [2022-06-11]. (原始內容存檔於2022-06-11). 

相關連結

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