安福火腿

安福火腿

安福火腿(吃法)

安福火腿是中國江西省吉安市安福縣的特產，安福縣以火腿聞名。在安福有一個工廠專門生產火腿——這種火腿經過煙燻，並且加工原料為豬蹄，大多數地方也會模仿生產這種火腿。安福火腿歷史悠久，當地人用這種火腿招待貴賓，至今它也是很多餐館的招牌菜。當地火腿皮薄肉厚，色澤紅中微帶一點黃。

安福火腿是中國三大著名火腿之一。在1915年參加了巴拿馬萬國博覽會，享譽全球。它有如此高的名譽不僅因為它的味道鮮美，而且如果保管得當，這種火腿可以保存兩到三年。安福人有製作這種火腿的獨特秘方，因此，安福火腿也吸引了很多人前來品嘗。

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• 宣威火腿，又名「雲腿」。
• 如皋火腿，又名「北腿」。

擴展閱讀

• 《中國民俗知識: 江西民俗》。 甘肅人民出版社, 2008年。 p. 1-2。
• 《中國名食集萃》。 中國展望出版社, 1986年。 p. ix, 155, 156。
• （英文） "Chinese Ham You Never Know Before。" 國文化網 (Chinaculture.org), 中華人民共和國文化部/《中國日報》。