昂貝爾起司
外觀
昂貝爾起司 Fourme d'Ambert | |
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原產國 | 法國 |
地域 | 多姆山省 |
城鎮 | 昂貝爾 |
奶源 | 牛奶 |
巴氏殺菌 | 取決於品種 |
質感 | 半硬質 |
熟成時間 | 1-4個月 |
認證 | AOC 2002, PDO 1996 |
得名於 | 昂貝爾 |
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昂貝爾起司(法語:Fourme d'Ambert,法語發音:[fuʁm dɑ̃bɛʁ])產自法國中部奧弗涅的昂貝爾。昂貝爾起司呈深圓柱狀,高達20厘米,直徑約10厘米,外殼比較粗糙,為灰褐色,起司肉為象牙白色,上面有很多的藍色班紋。
參考文獻
[編輯]- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.