跳至內容

焰燒

維基百科,自由的百科全書
在新加坡一家餐廳內被酒精點燃的熱烤阿拉斯加
焰燒

焰燒(Flambé)[1][2]是一種烹飪方法,廚師酒精倒入熱鍋中後點燃產生了火焰,同時鍋中的菜餚也被火焰點燃[3]干邑白蘭地蘭姆酒或其他酒精含量約為40%的酒被認為是理想的焰燒用酒。 [4]葡萄酒啤酒酒精度太低,因而不會燃燒,所以不是焰燒用酒。 [5]

參考文獻

[編輯]
  1. ^ flambé 9th. Chambers. 2003. ISBN 0-550-10105-5. 
  2. ^ Jones, Daniel. Roach, Peter; Setter, Jane; Esling, John , 編. flambé. Cambridge English Pronouncing Dictionary 第18版 (Cambridge University Press). 2011. ISBN 978-0-521-15255-6. 
  3. ^ flambé is the past passive participle of the verb flamber, to flame
  4. ^ Flambé. What's Cooking America. [9 December 2011]. (原始內容存檔於2023-06-05). 
  5. ^ Scattergood, Amy. Let the Sparks Fly. Los Angeles Times. December 28, 2005 [September 1, 2013]. (原始內容存檔於2014-04-07).