蛤蜊

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蛤蠣
Clams.JPG
簾蛤科文蛤
科學分類 e
界: 動物界 Animalia
門: 軟體動物門 Mollusca
綱: 雙殼綱 Bivalvia
亞綱: 異齒亞綱 Heterodonta
下綱: 真異齒下綱 Euheterodonta
目: 簾蛤目 Venerida

詳細分類參看簾蛤目條目

蛤蜊拼音gélí注音ㄍㄜˊ ㄌㄧˊ南京官話go5li2,古沓切、力脂台羅:kap-lâ),也稱為文蛤西施舌𧉻花蛤(部分方言誤作花甲),是一種腹足綱蝸牛的統稱,不一定只限於蛤蜊總科的物種,但一般皆指其中某些可以食用的物種。

概述[編輯]

蛤蜊是對可食用的雙殼綱貝類的泛稱。

在中國古代,蛤、或蚌泛稱具兩片相等的殼的軟體動物,有時特指文蛤[1]。蛤蜊則是指生長在東南沿海中的軟體動物[2]

在福建地區,蛤蜊通常指泥蚶

在台灣,可食用的雙瞉貝類都泛稱為蛤蜊,如文蛤花蛤、粉蛤、竹蛤,相當於古代的蚶、車螯和花蛤。居住在海水中的,臺語稱蚶仔(ham-á),主要是指文蛤。居住在淡水中的,臺語稱蜊仔(lâ-á),或,通常是指臺灣蜆

雙殼類通常棲於淺海、淡水或河海交界的砂質或泥質的水底。有較高的食用價值[3]

形態[編輯]

有一束閉殼肌連於兩殼之間,用以閉殼。有強大、肌肉質的足。多數蛤類棲於淺水水域,埋於水底泥沙中免受波浪之擾。蛤將水從進水管吸進,又從出水管排出,從而進行呼吸和攝食。

許多蛤類可食,包括文蛤花蛤斧蛤圓蛤嚴蛤女神蛤軟殼蛤

參考來源[編輯]

書目
  • 凱特·懷特曼. 張亞男; 潘晶 , 編. The World encyclopedia of fush and shellfish [魚貝烹飪大全]. chef guide 01 (晨星). 2006-07-31. ISBN 986-177-018-6 (中文). 

引用[編輯]

  1. ^ 《康熙字典》:「【玉篇】蚌蛤也。【禮·月令】雀入大水爲蛤。【國語註】小曰蛤,大曰蜃。【前漢·地理志】果蓏蠃蛤,食物常足。【註】似蚌而圓。【大戴禮】蚌蛤龜珠,與月盈虧。 又魁蛤。【韻會】一名復累,老服翼所化。 又文蛤。【夢溪筆談】文蛤卽吳人所食花蛤也。 又靈蛤。【酉陽雜俎】仙藥有白水靈蛤。 又萬年蛤。【飛燕外傳】眞臘夷獻萬年蛤。 又山蛤。【本草】在山石中藏蟄,似蝦蟇而大,黃色,能吞氣飮風露。」
  2. ^ 《康熙字典》:「【類篇】蛤蜊,蟲名。海蚌也。【本草】生東南海中,白殻紫脣,大二三寸者,閩、浙以其肉充海錯。【南史·王融傳】不知許事,且食蛤蜊。」
  3. ^ 凱特 2006.

延伸閱讀[編輯]

[在維基數據]

維基文庫中的相關文本:欽定古今圖書集成·博物彙編·禽蟲典·蚌部》,出自蔣廷錫古今圖書集成
維基文庫中的相關文本:欽定古今圖書集成·博物彙編·禽蟲典·蛤部》,出自蔣廷錫古今圖書集成

相關條目[編輯]