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海南四大名菜[編輯]

佳餚 圖片 原文拼音[1] 描述
文昌雞 vun2 sio1 goi1 文昌雞除了在海南省的文昌市非常流行，在海南省其他地方、中華人民共和國大陸全國各地甚至是在海外的漢族社群，例如新加坡和馬來西亞也廣泛流傳，海南雞飯即是使用文昌雞作為原料，因產於文昌而得名。有考證最早出自該市潭牛鎮。[2]
嘉積鴨 gia1

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嘉積鴨盛產於海南瓊海市，紅冠黃蹶，羽毛黑白相間。由於嘉積地區飼養番鴨的方法與其他地方殊異所以口味獨特。鴨肉含蛋白質34%，比雞和豬，牛肉含量都高。民間把嘉積鴨視為補虛勞之食，取冬蟲草一起燉食滋補。
東山羊 ddong1/ddang1 dua1/dan1 io2 東山羊得名於萬寧市東山嶺[3]，在海南特殊的自然地理和社會經濟條件下而形成的一個地方優良肉用品種，有紅燜、清湯、椰汁、幹煸多種吃法。1936年，宋子文在海口瓊南酒店的宴席上將東山羊作為八道主菜之一。2001年，東山羊曾進入人民大會堂成為國宴。2009年，海南東山羊被海南省農業廳列入第一批畜禽遺傳資源保護品種名錄。
和樂蟹 hhua2 log8/yiag8 hhoi5 和樂蟹產於海南萬寧市和樂鎮，以甲殼堅硬，肉肥膏滿著稱。蟹肉鮮嫩，蟹膏似鹹蛋黃。[4]

代表[編輯]

小吃[編輯]

佳餚 圖片 原文[1][5][6][7][8][9] 描述 其他名稱 源自
海南粉 hhai3 nam2 hhun3 海南粉入選第三批海南省非物質文化遺產保護名錄。[10]

海南粉分為粗粉和細粉，通常用米粉和各種獨特的佐料醃製而成。[11]

黎苗三色飯 fus ceeng tax 苗族的三色飯是三月三節日佳餚[12]，是苗族用來招待客人和拜祖先的傳統節日食品。[13]

三色米有紅、黃和黑三種顏色，分別選自新鮮植物紅藍藤、黃姜和三角楓汁液，採用黎族的山蘭米所製作而成。[14]

苗族
臨高糯米糕 臨高的糯米糕是用金銀花，稻草梗和苦瓜葉製成的，然後磨成灰後過濾成汁，然後用當地的糯米烤製。進餐時，會倒入一些紅糖漿。[15] 臨高
綿綿冰 Miánmián bīng 綿綿冰由牛奶和糖製成，就像雪糕一樣。[16]儘管不是出自海南，不過有很多人在三亞夜市中販賣它。 台灣
抱羅粉 bai1 lo2 hhun3 抱羅粉以文昌市抱羅鎮命名[17]，類似於海南粉。抱羅粉用豬骨或牛骨，食鹽、味精煮沸[18]，整體味道有些鮮甜酸辣[19][20]，價格便宜。[21] 文昌市抱羅鎮
陵水酸粉 leng2 dui3 dui1 hhun3 陵水酸粉之所以被稱為「酸粉」，是因為酸味醬與細長的米粉混合在一起。[22][23] 陵水
雞屎藤粑仔 be2粑 「雞屎」實際上是由研碎的雞屎藤葉，麵粉和糖的混合製成小圓球，然後在椰奶或生薑水的肉湯中煮熟。
儋州粽子 儋州粽子在粽葉－葉蘭上鋪上糯米[24]、醃製好的當地肥瘦相間的黑豬肉[25]，再配上當地海鴨蛋。[26][27]儋州人會加上干紅魚、干魷魚、乾貝等海貨配料，豐富口感。[28] 儋州
椰子飯 hhia2 zi3/se3 pan5/mue2 椰子飯又稱椰子船、珍珠柳子船、椰子燉，是一種文昌八門灣的傳統特色小吃[29][30]，通過在剛摘下的椰子中煮米，悶約製成的。[31][32]將糯米和椰子肉切成薄片，一起食用。 椰子船、珍珠柳子船、椰子燉 文昌八門灣
儋州長坡米爛 長坡米爛又稱米爛仔、長坡米粉[33]，出自儋州長坡鎮，是米粉製成的細粉。[34]將大米浸入水中一到兩天，取出並研磨成泥狀，用紗布包起，揉成爛塊，在鐵鍋中煮熟，中讓米糊變細成細絲，滲入裝滿開水的鐵鍋中。[35]

食用時，會將蒜頭油、豬腩、花生粉、牛肉乾絲、蝦米、魷魚絲、蔥花、醬油等加入。[36]

米爛仔、長坡米粉 儋州長坡鎮
老鹽檸檬水 lao5 iam2 neng2 mong6 dui3 老鹽檸檬水起初略帶鹹味，類似於橙皮水的鹹味，咸而不干。[37]以鮮檸檬加鹽加糖製造。[38][39]
鮮榨芒果汁 三亞盛產芒果[40][41]，鮮榨芒果汁既清爽又甜美。[42][43] 三亞
水果炒冰 選擇新鮮水果組合，將其與煉乳混合，然後「炒」直到冷凍成一種新鮮水果冰糕。切碎的堅果和葡萄乾等澆頭是可選的。炒冰攤位通常設立在深夜，大約在晚上9點或晚上10點出現在市場或小吃街地區。
炸蝦餅 餅厚度濾餅的厚度約為3厘米，包裹在新鮮的蝦中，將皮炸至微焦。[44]
黎家竹筒飯 黎家竹筒飯是黎族傳統食品。[45]將竹米用水浸泡並濾乾，與瘦肉、五香料和適當的鹽混合，填入到竹筒中[46]，然後用新鮮的竹子烘烤以盛裝米飯和味料，香氣優雅。[47] 黎族
港門粉 港門粉燉煮的湯大多包含燉豬肉、海鮮和豬骨。[48]配料包括醃製的瘦豬肉、新鮮的炸豬肉粒、鮮蝦、魚餅、酸菜、豆芽、花生、洋蔥花、黃燈籠椒等。[49] 崖州粉[50]、粉湯[51] 三亞崖城鎮
酸糕 酸糕的原材料由大米粉、水、糖組成。[52]可灑上酸水進食。[53] 三亞
三亞特色饃 地瓜饃、椰蓉卷 三亞
藤橋排骨 [54] 三亞
屯昌醃粉 此菜是用海棠灣騰橋鎮家養豬的肉製成的，用炸豬排切成薄片，佐以料酒，蔥段，胡椒粉，醬油和蜂蜜調味，呈金黃色的。 屯昌
白粑卷
甜薯奶
樹葉粿
高梁卷
芒果腸粉
煎堆
儋州白饃
東坡餅
鍋邊饃
海頭豬腸頭
新英炒粉
瓊海糍粑
蒜香炸排骨
艾草糕
東閣粿仔
笠（lap）
薏粑
京果
椰絲糯米粑
文昌椰子按粑
清補涼

特產[編輯]

佳餚 圖片 原文拼音 描述
瓊中綠橙
白沙綠茶
山蘭酒
鳳會糯米花
儋州跑海鴨蛋
儋州黃皮
儋州木瓜
昌江芒果
紅毛丹
後安鯔魚
萬寧鳳梨
興隆咖啡
鷓鴣茶
港北對蝦
春光椰子糖
福橙
橋頭沙土富硒地瓜
無核荔枝
瑞溪牛肉乾
錦山牛肉乾
檳榔
黃燈籠辣椒
新村牛肉乾
重興豬肉赤燒
蜂蜜
鐵皮石斛
早熟荔枝
南藥
南聖牛肉乾
福山咖啡
儋州紅魚

特色美食[編輯]

佳餚 圖片 原文拼音 描述
曲口海鮮 糟粕醋糟粕醋雷公筍雷公筍齋菜煲齋菜煲醉鵝醉鵝灣嶺焗土雞灣嶺焗土雞瓊中椰子雞蛇煲瓊中椰子雞蛇煲五指山螞蟻雞​五指山螞蟻雞​五指山小黃牛五指山小黃牛瓊中小黃牛瓊中小黃牛五指山小河鮮五指山小河鮮五指山水滿鴨五指山水滿鴨五指山靈芝湯五指山靈芝湯黃色飯黃色飯五指山野菜五指山野菜屯昌香草鴨屯昌香草鴨楓木苦瓜湯圓楓木苦瓜湯圓水果菜水果菜五條腿的豬五條腿的豬楓木紅茄楓木紅茄會衝浪的魚會衝浪的魚biang酒biang酒不回家的牛不回家的牛會上樹的雞會上樹的雞屯昌羅氏沼蝦屯昌羅氏沼蝦靈芝雞火鍋靈芝雞火鍋屯昌羅非魚屯昌羅非魚叉河手扒雞叉河手扒雞烏烈乳羊烏烈乳羊黎家小黃牛黎家小黃牛黎家酸菜黎家酸菜瑞溪粽子瑞溪粽子五指山蔞葉（假蒟）五指山蔞葉（假蒟）翰林豬蹄翰林豬蹄定安鴨飯定安鴨飯白切定安鵝白切定安鵝五腳豬五腳豬定安黑豬骨頭湯定安黑豬骨頭湯農家紅豆煲農家紅豆煲南麗湖啤酒雞南麗湖啤酒雞坡寨羊肉火鍋坡寨羊肉火鍋清蒸南麗湖沙蚌魚清蒸南麗湖沙蚌魚定安小黃牛肉定安小黃牛肉白切黑豬排骨白切黑豬排骨東坡香糕東坡香糕光村沙蟲光村沙蟲松濤鱅魚鬆濤鱅魚王五狗肉王五狗肉紅樹林葫蘆鴨紅樹林葫蘆鴨東坡綿蹄東坡綿蹄富貴蝦富貴蝦東方四更烤乳豬東方四更烤乳豬南港海邊乳羊南港海邊乳羊東方老鄉雞東方老鄉雞東方酸瓜燜鯊魚東方酸瓜燜鯊魚海鮮海鮮椰子雞湯椰子雞湯豬腳飯豬腳飯老爸茶老爸茶辣湯辣湯雞腿螺雞腿螺三點蟹三點蟹羊肉九層塔湯鍋羊肉九層塔湯鍋潭門漁港潭門漁港感城空心菜感城空心菜烤豬頭肉烤豬頭肉魚茶魚茶漁排海鮮漁排海鮮鹽焗雞鹽焗雞印尼美食印尼美食東澳鵝東澳鵝屯昌閹雞屯昌閹雞香煎五花肉香煎五花肉白沙蕨菜白沙蕨菜
海南雞飯
竹筒飯
三沙美食
佳餚 圖片 原文拼音 描述
海南雞飯 海南雞飯在東南亞國家，如馬來西亞、新加坡和泰國都很受歡迎。
海南粉 海南粉在海口，澄邁，瓊海等海南北部城市更常見。海南粉起源於福建南部。
海南火鍋
臨高乳豬
陵水湯粉
萬泉河鯉魚
溫泉鵝
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