青红丝
外观
青红丝,也称红绿丝,或红丝、绿丝/青丝,是一种中国传统甜点原料,主要作用是配色美观。
青红丝来自橙皮、番木瓜、其他各种瓜或瓜皮等质地较硬的植物原料。洗净切割成丁、丝、条等形状后,用红或绿的食用色素染色,再用糖腌制,烘干而成[1]。
青红丝色泽鲜艳,口感甜,有一定韧性;可以少量用于中式糕点、月饼、八宝饭等[2]。
图集
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青丝
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红丝
参考资料
[编辑]- ^ 月饼里的“青红丝”是什么?虽然难吃,但却是月饼里,最难制作的. 网易新闻. 2024-01-13. (原始内容存档于2024-01-13).
- ^ 五仁月饼难吃的“红绿丝”是啥做的?原料简单制作复杂,涨知识了. 搜狐网. 2024-01-13. (原始内容存档于2024-01-13).
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