乌贼
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 乌贼
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乌贼，本名烏鰂，烏賊為俗寫，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。
与鱿鱼不同的是，乌贼有一船形石灰质的硬鞘。
乌贼的最大特色是它遇到強敵時會以「喷墨」作為逃生的方法，伺機離開，因而有「烏賊」、「墨魚」等名稱。皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。春末把卵產在木片或者海藻上。
目录 |
分類 [编辑]
現時烏賊目包括有超過120個品種，可分為五個屬。 當中后耳乌贼科（Sepiadariidae）包括有二個屬七個品種，而其餘的均屬於乌贼科（Sepiidae）。
- 頭足綱(Cephalopod)
- 鹦鹉螺亚纲(Nautiloidea)：又称四鳃亚纲
- 新蛸亞綱(Neocoleoidea)：也称为二鳃亚纲
- 十腕总目 (Decapodiformes)
- ?Order †Boletzkyida
- 旋乌贼目(Spirulida)：Ram's Horn Squid
- 乌贼目(Sepiida)：烏賊
- †Vasseuriina亞目
- 烏賊亞目(Sepiina)
- †Belosaepiidae科
- 后耳乌贼科（Sepiadariidae）
- 乌贼科（Sepiidae）
- 耳乌贼目 (Sepiolida)
- 管魷目(Teuthida)：魷魚
- 八腕总目 (Octopodiformes)
- 十腕总目 (Decapodiformes)
天敵 [编辑]
一般的海鱼要想捕猎乌贼并不容易，因为乌贼的墨汁還含有毒素，可以用來麻痺敵害。海豚是烏賊的天敵之一，海豚会绕过烟幕穷追乌贼。海豚只食用乌贼的头部，一只海豚能吞下成百只乌贼的头。抹香鲸也是其天敌之一。
食材 [编辑]
烏賊味鮮，是很常見的海鮮食材，既可煎炒作菜，亦可生吃，常見的菜式有墨鱼丸（花枝丸）、花枝卷、生炒花枝、花枝羹、滷水墨魚、海鮮羹等，西班牙海鮮飯有時也會使用。
烏賊殼則含碳酸鈣、殼角質、黏液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。
而從烏賊體內分泌的墨汁更含有一種黏多糖，有實驗證實對小鼠有一定程度的抑癌功效。[1]
市面上有一種小菜名為鮑魚沙拉，其實是拿墨西哥花枝來做的。
