山柰

山柰
	; 一幅在1805年植物學雜誌(The Botanical Magazine)刊登的山柰繪圖
科學分類
界：	植物界 Plantae;
門：	被子植物門 Magnoliophyta;
綱：	單子葉植物綱 Liliopsida;
目：	薑目 Zingiberales;
科：	薑科 Zingiberaceae;
亞科：	薑亞科 Zingiberoideae;
族：	Kaempferia;
屬：	山柰屬 Kaempferia;
種：	山柰 K. galanga;
二名法
	Kaempferia galanga; (Linn.)

山柰，學名Kaempferia galanga，亦称三柰、沙姜、番鬱金、三藾、山辣、土麝香、埔薑花，是一種姜科山柰屬的植物。

形态 [编辑]

山柰为多年生宿根草本植物，地下具块状根状茎，有香气，无地上茎；少数基生卵圆形叶，叶柄下延成鞘；秋季自叶鞘内抽生穗状花序，具4-12朵白色花，芳香；蒴果长椭圆形。

山柰原产印度，原產於拂林國^[1]，即今日南洋一帶。現時主要在中國南方种植，如廣東省中部。

山柰可入藥，根據《本草從新》，山柰「辛温暖中。辟瘴癘惡氣。治心腹冷痛。寒濕霍亂。風蟲牙痛。」^[1]。另外，「辛香伐氣。甚於甘松香」^[1]，所以有些食物亦以沙薑作調味，以去寒濕，一般亦用來蘸白切雞。不過，山柰亦「不宜輕服」^[1]。

山柰英文叫sand ginger、aromatic ginger、resurrection lily或者capoor cutch。