萃取

萃取水果的化学物質

萃取是利用系统中组分在溶剂中有不同的溶解度来分离混合物的单元操作，萃取有两种方式：

• 液-液萃取，用选定的溶剂分离液体混合物中某种成分，溶剂必须与被萃取的混合物液体不相溶，具有选择性的溶解能力，而且必须有好的热稳定性和化学稳定性，并有小的毒性和腐蚀性。如用苯分离煤焦油中的酚；用有机溶剂分离石油馏分中的烯烃等。
• 固-液萃取，也叫浸取，用溶剂分离固体混合物中的成分，如用水浸取甜菜中的糖类；用酒精浸取黄豆中的豆油以提高油产量；用水从中药中浸取有效成分以制取流浸膏叫“渗沥”或“浸沥”。

虽然萃取经常被用在化学實验中，但它的操作过程并不造成被萃取物质化学成分的改变（或说化学反应），所以萃取操作是一个物理过程。

参见

• 倾析
• 色谱法
• 萃取蒸馏
• 蒸馏
• 过滤
• 重结晶

液液萃取原理

         1. 液液萃取的過程主要包括兩個階段
                 (1) 使不互溶的兩液體（溶劑與被萃取物）作暫時的混合與接觸
                 (2) 接觸後的液體再度分離成兩相
         2. 萃取後溶質在兩相溶液中濃度的關係，可由分配係數求得，分配係數定義：
                                Ｋ＝ＣV／ＣL
                 ＣV與ＣL分別指溶質在萃取相及萃餘相的平衡濃度（單位為ＣM）
        3. 若某溶液Ｌ升，含溶質ｍO克，以Ｖ升旳溶劑一次萃取後，殘留在萃餘相中溶
            質重ｍO克，則可由分配係數導出下式：

N3-2.bmp (13142 個位元組)

        4. 若以Ｖ升溶劑分成ｎ次萃取Ｌ升之溶液，即每次加入Ｖ／ｎ升溶劑，與萃餘
            物接觸ｎ次後，最後萃餘物含溶質重（ｍn），則公式成為：

N3-3.bmp (5494 個位元組)

            由上式可知，將溶劑分成多次萃取旳效果比一次萃取更好。