檬粉

汤檬

檬是越南菜餐馆常见的凉面，形状近于华人的米粉，佐以甜酸辣的渃蘸，通常跟串烧或越南卷一起食用。

粗略而言，檬可以是指越南米粉（越南语：Bún／𥻸^?），“檬”是越南语bún的译音，但越南的Bún字可以是冷食和热食，其中顺化牛肉粉（Bún Bò Huế）是热食，但烧肉粉（Bún thịt nướng）却是冷食。

种类

檬粉，在越南泛指四种不同食品：

• Bún thịt nướng (烧肉粉)：凉面，配以一两串微带甜味的猪肉饼条串烧(thịt nướng)，加入芽菜、薄荷叶等，醮渃蘸(nước chấm)同吃。
• Bún chả giò (春卷粉)：吃法同上，但配料用“春卷”（chả giò，指猪肉扎）。
• Bún chả (春粉)：吃法同上，配料改为猪肉饼。
• Bánh hỏi (问饼，汉语译作滨海)：以米粉制成饼状，其余吃法同上；越南民间流传该饼起源自南越平定省，因为它长得怪，很多人“问”是什么来，因而得名。