九大簋

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九大簋廣東一帶的中國傳統盛宴。「九大」含有極為豐盛之意,「九大」亦為風、雲、雷、雨、海、火、水、地、天,是造物之初的相爭之物,乃萬物之最,有其獨特意涵。「」原是古代祭祀時盛載稷的圓形器皿。後來慢慢變成節日慶典的宴會。九大簋每道菜都選用最好的材料,但沒有牛肉,因為能夠幫助農民耕田。

客家人稱呼九大簋為九子碟,寓意「九子登科」、「長長久久」,有乳豬併盤金豬成盤紅燒乳鴿髮菜扒鴨髮菜蠔豉豉汁蟠龍蟮蒜子燜大蟮蜜餞大蝦白灼大蝦白切雞豉油雞酥炸鮮蠔清蒸鮮蠔清蒸帶子芋頭扣肉果仁雞丁清蒸海魚時菜炒雜瑤柱粟米羹

香港元朗的九大簋分別是:走地雞燒腩仔陳皮豆豉蝦麵醬炆米鴨髮菜鯪魚球門鱔乾蘿蔔糖醋肉球排魷燴浮皮蠔油炆北菇

珠海的九大簋分別是:蝦米燉冬菇豬皮膠燉田鴨南乳冬筍燉花腩白切雞燉大白菜荷蘭豆炒雙魷雞雜蒜蓉燉海蜆扣肉煲咕嚕肉

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參考文獻[編輯]