牡蠣冰淇淋
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牡蠣冰淇淋（Oyster ice cream）是一種自1842年起已經存在的冰淇淋口味。[1] 描述為具有咸鮮的味道，此口味的冰淇淋已經在一些牡蠣節上有供應。
歷史[編輯]
以前人們認為把牡蠣和冰淇淋放在一起吃損害健康；但一些調查人員在1930年代時宣稱，這一信念是毫無根據的。[2] 牡蠣冰淇淋早在1842年已經存在，出現在瑪麗·蘭道夫的食譜《維吉尼亞州的家庭主婦》中。這種冰淇淋據說也是多莉·麥迪遜最愛的冰淇淋口味，在白宮享用。因為冰相當稀缺和難於找到的關係，在過去，當牡蠣冰淇淋是第一次出現時，它被視為是一種奢侈食物，只有「上層階級」能夠享受。
準備和說明[編輯]
根據西班牙出生的廚師何塞·安德烈的說法，牡蠣冰淇淋是通過「在凍結混合物之前輕輕地加熱牡蠣和奶油」製作出來的產物。 羅伯特·布蘭特利，冰淇淋的研究者，描述了牡蠣冰淇淋為「[實]質上的[...]無糖的[...]凍結的牡蠣巧達湯」。 牡蠣冰淇淋有種咸鮮味，而不像一般甜味的冰淇淋。
在流行文化和著名的使用[編輯]
牡蠣冰淇淋被馬克吐溫的小說的 湯姆·索亞歷險記提及。這種冰淇淋口味深受作者喜愛。[3] 有一個被視為傳說的故事則宣稱，牡蠣冰淇淋是「喬治·華盛頓的最愛」。[4] 牡蠣冰淇淋的兩種變體都出現在九月埃塞克斯的科爾切斯特牡蠣節上。[5] 2013年6月在阿克塔大街上舉辦的第23屆牡蠣節供應了「牡蠣和生薑」冰淇淋。[6][7]
參考文獻[編輯]
- ^ Miley Theobald, Mary. Some Cold, Hard Historical Facts about Good Old Ice Cream. The Colonial Williamsburg Foundation. Winter 2010 [2018-08-15]. （原始內容存檔於2019-08-12）.
- ^ Oysters, Ice Cream All Right. The Milwaukee Journal. September 21, 1934: 9–.[失效連結]
- ^ Shute, Nancy. Oyster Ice Cream: A Thanksgiving Tradition Mark Twain Could Get Behind. November 23, 2011 [2018-08-15]. （原始內容存檔於2015-04-28）.
- ^ Eaton, Lorraine. Oyster ice cream: This onetime delicacy divides palates today. The Virginian-Pilot. February 12, 2009 [2018-08-15]. （原始內容存檔於2015-10-22）.
- ^ Oyster flavoured ice cream at Colchester festival. Daily Gazette. August 28, 2012 [2018-08-15]. （原始內容存檔於2018-08-15）.
- ^ Poor, Kaci. Humboldt comes out for Oyster Fest despite changes. Times-Standard. June 16, 2013 [2018-08-15]. （原始內容存檔於2013-06-20）.
- ^ KCRW's Good Food Video Blog features Chef Kyle Schutte making oyster ice cream using liquid nitrogen.. [2018-08-15]. （原始內容存檔於2014-03-06）.
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