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軟雪糕

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軟雪糕筒

軟雪糕是一種質感較柔軟的雪糕,於1930年代由英國約瑟夫‧里昂食品公司(J. Lyons and Co.)所發明。當時任職於該公司擔任藥劑師的前英國首相柴契爾夫人,也曾參與霜淇淋乳化劑的開發。與一般雪糕比較,軟雪糕的乳脂含量較低(軟雪糕3至6%、一般雪糕10至18%),而且軟雪糕的空氣含量較高(可達60%)。軟雪糕一般會盛載於雪糕筒內食用。

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