凝結是气体遇冷而變成液體，如水蒸气遇冷变成水。温度越低，凝結速度越快。
化工生产中比较常見，以成本低的水或空气作冷凝的介质，经过冷凝操作后，水或空气温度会升高，如果直接排放会造成热污染。
凝結和蒸发是作用相反的两个单元操作，蒸馏是蒸发和凝結的联合操作。
