沸腾

水的沸腾

沸腾是在液体表面和内部同时发生的剧烈汽化现象。是物质从液态转变为气态的两种相变方式之一，另一种是蒸发。

与蒸发的不同

• 沸腾是一种剧烈的转变，蒸发则是一种和缓的相变。
• 沸腾发生在液体的表面和内部，蒸发只发生在液体表面。
• 沸腾发生在一定的温度下（沸点），蒸发现象存在于任何温度下。

沸腾发生的条件

• 液体上方的气压等于液体的饱和蒸汽压。
• 液体的温度本身已达到沸点并持续加热。

注：两项条件并不需并存而才能成为沸腾的必要条件（只需其中之一）。

沸騰現象

流體在固體表面受熱產生之沸騰現象，可分為核沸騰、過渡區沸騰及膜沸騰三部份。

参见

• 冷凝
• 升华
• 蒸发
• 融化

参考文献

• 秦允豪 《热学》