雞尖

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雞尖,又稱「雞屁股」、「雞臀尖」,指尾部一塊呈桃形的肉,位於肛門上方。其含有優質蛋白和少量脂肪,味道鮮美、口感滑嫩,易於烹調。部分人認為[誰?]雞尖內含有淋巴細胞的腔上囊(法氏囊),故食用雞尖對人體有害,實為誤傳。位於雞尖內部的黃色橢圓形物體為尾脂腺,對人體無害,且烹調前早已取出。

常見烹調方法[編輯]