左髀

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左髀(左大腿)是香港人等的特殊偏好,香港人相信吃禽鳥時,以部最為矜貴,當中又以左腿較右腿為佳,在1970年代香港經濟騰飛後,據說一些客人走進店舖,二話不說只叫「雙髀飯」,還指定非左髀不要,以顯示豪氣。[1]

至於為何左腿較右腿為佳,坊間有不同解釋。最常見的說法,是因為鵝在排尿時,通常是提起左腿,因此小便順著右腿而下,沾上羶味,故左腿較右腿衛生。然而,由於鳥類並沒有膀胱[2],因此鳥類,包括鵝,並不能好像人類或其他哺乳類動物一樣排尿,因而這個說法的可信性相當低。

另一種說法指左腿活動較多,因此肉質較為粗壯結實。

除此之外,也有說法指這是因黑話而造成的一場誤會。在香港廉政公署成立前,有些不肖的香港警察會向商家收取「保護費」,若不確定是否已交費,就會委婉地問:「吃燒鵝,左髀好還是右髀好?」已交錢的商戶會答:「左髀。」倒著唸則成「髀左」,與廣東話中的「畀咗」(已交了)同音。[3]

事實上,部份食家並不同意腿部最為好吃。以燒鴨鵝為例,一般以「位」(近腹部)較獲食家喜好,因為當鴨鵝掛起來燒烤時,所有調味料都聚在該處,令骨頭亦能入味。

參考[编辑]

  1. ^ 斬大嚿叉燒, 2006-06-02, 飲食男女
  2. ^ http://www.hkbws.org.hk/fileServer/PhotoG/carriema/press_HKBWS2/20041220_000c_bird%20faeces.doc
  3. ^ 燒鵝吃「左髀」謬誤 香港經濟日報 社會要聞 尤弘毅