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柿子树
柿子花
柿子花
科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物门 Magnoliophyta
綱: 双子叶植物纲 Magnoliopsida
目: 柿树目 Ericales
科: 柿树科 Ebenaceae
屬: 柿树属 Diospyros

Persimmonkaki)是柿樹屬的果實,最常見的品種是柿子,又名亞洲柿或日本柿,原产于东亚[1],但其他地区也有柿属植物。

柿子的品種有1000多種,以脫澀與否分為甜柿和澀柿兩大類為主[2],前者成熟時已經脫澀可以直接食用,後者需要人工脫澀,中國、日本、韓國巴西是世界的主要產地。

柿有多種類型,除了最常見的柿子之外,亦有異色柿德州柿、黑色柿、印度柿、豆柿美洲柿等。

歷史[编辑]

相傳300多年前,李自成稱王西安後,臨潼老百姓用火晶柿子拌上麵粉,烙成柿子麵餅慰勞義軍,很受義軍將士稱道。後來,為了紀念李自成及其起義軍,每年柿子熟了,臨潼百姓家家戶戶都要烙些柿面餅吃。天長日久,就演變成了今天的黃桂柿子餅。

台灣柿子種植現況[编辑]

柿子栽種集中在嘉義臺中苗栗等地。臺灣北埔新竹地區柿樹栽種面積最大的鄉鎮,但製作柿餅的原料主要來自嘉義縣番路鄉所種植的柿子,而番路鄉除了將柿子外銷之外,本身亦產柿餅;苗栗及新竹以石柿為代表,適合製成柿餅,台中的四周柿普遍處理成「軟柿」食用,嘉義番路鄉的牛心柿又名「水柿、脆柿」為硬柿,糖度約11~13度,果實大,產量大。甜柿於台灣主要產區為台中和平、新竹五峰、尖石,主要栽培品種為富有甜柿、次郎甜柿,還有少量的花御所甜柿,富有甜柿為目前台灣甜柿栽培的主要品種,果皮橙紅色,色澤鮮豔均勻,果肉粉質,肉質稍緻密,汁多,糖度14~16度,食味中上。成熟期略晚,屬於中晚生的完全甜柿。[3]

参考文献[编辑]

  1. ^ Boning, Charles R. Florida's Best Fruiting Plants: Native and Exotic Trees, Shrubs, and Vines. Sarasota, Florida: Pineapple Press, Inc. 2006: 181. ISBN 1561643726. 
  2. ^ https://kmweb.coa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=252092&ctNode=6212&mp=333&kpi=0&hashid=
  3. ^ https://kmweb.coa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=252092&ctNode=6212&mp=333&kpi=0&hashid=

外部連結[编辑]