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柿子树
柿子花
柿子花
科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物门 Magnoliophyta
綱: 双子叶植物纲 Magnoliopsida
目: 柿树目 Ericales
科: 柿树科 Ebenaceae
屬: 柿树属 Diospyros

Persimmonkaki)是柿樹屬的果實,最常見的品種是柿子,又名亞洲柿或日本柿。與番茄相似,不會被視為漿果,但在形態學的角度上,它是漿果的一種,加工品常用來製成柿餅。

歷史[编辑]

相傳300多年前,李自成稱王西安後,臨潼老百姓用火晶柿子拌上麵粉,烙成柿子麵餅慰勞義軍,很受義軍將士稱道。後來,為了紀念李自成及其起義軍,每年柿子熟了,臨潼百姓家家戶戶都要烙些柿面餅吃。天長日久,就演變成了今天的黃桂柿子餅。在中華歷史人們種柿子(學名:Diospyros)已有一千年歷史,柿子,又名朱果種。柿樹,舉世公認為起源於中國的古老樹種,18世紀之後再傳到傳到南歐美國日本。柿子的品種有1000多種,以味道劃分為甜柿和澀柿兩大類為主,前者成熟時已經脫澀,後者需要人工脫澀,如今日中國、日本、韓國巴西是世界的主要產地。臺灣北埔新竹地區柿樹栽種面積最大的鄉鎮,其實北埔的柿子產量並不多,而台灣柿子最多應該是而台灣柿子大部份集中在嘉義臺中苗栗等地。苗栗及新竹以石柿為代表,適合製成柿餅,台中的四周柿普遍處理成「軟柿」食用,嘉義番路鄉的牛心柿又名「水柿、脆柿」則作硬柿食用糖度約11~13度果實大產量也最大。

柿有多種類型,除了最常見的柿子之外,亦有異色柿德州柿、黑色柿、印度柿、豆柿美洲柿等。

外部連結[编辑]