糁汤
糁[註 1]，以米和羹，是中国山东、河南等地的一种粥汤类小吃。
概述[编辑]
糁汤也可以称作肉粥，主要原料为鸡肉，加入大骨头、配上葱花、蒜、生姜、香菜、味精、盐、胡椒等熬制而成。一说是从山东临沂为起源，汤为牛骨头、鸡骨、或者羊骨头熬制而成，熬制乳白色。作为早餐，山东济宁人常用鸡蛋打开冲喝[1]。在山东临沂是用鸡肉末熬制成粥[2]。
在河南夏邑县城管南街有“苏家糁汤”小店，为当地名店，用牛羊肉与大白麦仁熬制而成，有健脾养胃之功效[3]。
注释[编辑]
- ^ “糁”字标准读法为sǎn/ㄙㄢˇ或糂“shēn/ㄕㄣˉ”，但在山东、河南等地的方言中读作“sá/ㄙㄚ”。
参考[编辑]
- ^ 时鉴总编. 孔孟之乡名人名胜名产. 济南：山东大学出版社. 1996.11: 964. ISBN 7-5607-1610-5.
- ^ 朱振藩著. 味外之味 中华美食寻根之旅. 生活书店出版有限公司. 2016.01: 88. ISBN 978-7-80768-109-0.
- ^ 何朝宗等主编. 河南特产风味指南. 郑州：河南科学技术出版社. 1985.06: 190–191.