糝湯

糝湯，簡稱為糝，是中國山東、河南等地的一種粥湯類小吃，多作為早餐。該小吃的製作技藝入選了山東省第三批省級非物質文化遺產名錄。

做法

糝湯的主要原料為麥仁和雞肉，湯用大骨熬製（主要是牛骨），呈乳白色，配上蔥花、蒜、生薑、香菜和胡椒等調味料。有時還會將雞蛋沖入湯中飲用。

糝湯湯稠味濃，講究「熱、辣、香、肥」。因添加了多種辛辣的調味料，在早上喝提神開胃。

歷史

在《禮記·內則》中有「糝：取牛羊豕之肉，三如一小切之，與稻米；稻米二肉一，合以為餌煎之。」的記載，宋代陸游的詩《晨起偶題》中寫到「風爐歙缽生涯在，且試新寒芋糝羹。」不過以上出現的「糝」都與現在意思差異較大，多為「以米和羹」義。

也有說法認為現在所說的「糝」應該寫作「𦠿（ㄙㄚˋ）」，意為肉雜。