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萝卜

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萝卜
Daikon.Japan.jpg
白蘿蔔
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支: 被子植物 Angiosperms
演化支: 真双子叶植物 Eudicots
演化支: 蔷薇类植物 Rosids
目: 十字花目 Brassicales
科: 十字花科 Brassicaceae
属: 萝卜属 Raphanus
种: 野萝卜 R. raphanistrum
亚种: 萝卜 R. r. subsp. sativus
三名法
Raphanus raphanistrum subsp. sativus
(L.) Domin, 1910
異名[1]
  • Raphanus sativus
    L., 1753

蘿蔔學名Raphanus raphanistrum subsp. sativus),别名莱菔大根,在潮汕地區俗稱菜頭,为十字花科萝卜属草本植物,是野萝卜亚种[1][2]

蘿蔔的部是最常见的蔬菜之一,但實際上整株植物都是可吃的。种子称为莱菔子,是常用的中药

蘿蔔分為白蘿蔔、青蘿蔔和櫻桃蘿蔔三種。而胡蘿蔔傘形目傘形科,並不是蘿蔔的一種。

名稱[编辑]

關於上述植物的名稱,下表為它們在多國語言中的對照。

拉丁文學名 漢語 朝鮮語 越南語 日語 日語古名 英語
Daucus carota 胡蘿蔔
紅蘿蔔
당근(danggeun)
홍당무(hongdangmu, 紅唐무)
Cà rốt
音譯自法語carotte
ニンジン(人参) コラフ(胡蘿蔔)
せりニンジン(芹人参)
Carrot
Raphanus sativus var. longipinnatus 蘿蔔
白蘿蔔
(mu) Củ cải(榘𦰦) ダイコン(大根) すずしろ(須々代、蘿蔔) Daikon
音譯自日文
Daikon radish
Panax ginseng 人蔘 인삼(insam, 人蔘) Nhân sâm(人蔘) おたねニンジン(御種人蔘)
チョウセンニンジン(朝鮮人蔘)
コウライニンジン(高麗人蔘)
ニンジン(人蔘) Ginseng
音譯自中文
櫻桃蘿蔔

種類[编辑]

  • 白蘿蔔:是東亞最常見的蘿蔔,也是體積較大的一種,也叫耙齿萝卜。日文稱其為「大根」。它的形狀和胡蘿蔔甚為相似,味道不甚濃烈。可以蒸、煎,或作為湯料。蘿蔔也可以製成較複雜的食物,如蘿蔔糕或以蘿蔔絲為餡料的酥餅
  • 青蘿蔔:顧名思義,是根部呈青綠色的蘿蔔。可以醃漬、鮮食,也可以作為湯料。内部呈紫红色的称为“心里美”。
  • 櫻桃蘿蔔各地最常見的蘿蔔,體積較白蘿蔔小。可以醃漬或鮮食。
  • 红萝卜:形状与樱桃萝卜相似,但体积较大。

芜菁与萝蔔[编辑]

芜菁与萝蔔同属十字花科,并且萝蔔部分品种跟芜菁的形状很相似,都是圆球状。但芜菁为芸苔属,萝蔔则是萝蔔属,且小颗芜菁的肉质较为硬,水分较少,芜菁成熟后肉质较为松软,所以可作为主食加以食用。萝蔔成熟后脆嫩多汁。不过两者在药用价值跟食用价值上都十分接近。

種植[编辑]

很多從事個人種植的人都喜歡種植蘿蔔,因為蘿蔔較容易種植和取得收成

進食[编辑]

營養[编辑]

蘿蔔是秋冬當造的時令蔬果,含有非常多營養,包括維他命A、B、C、D及E。事實上,各種蘿蔔都含有這些營養素,但以白蘿蔔最多。因為白蘿蔔含有豐富的醣類、維生素C、木質素,以及多種酶等,其中木質素可以刺激肌體免疫力,提高巨噬細胞的活性,增強吞噬殺滅癌細胞的能力;白蘿蔔中的酶,具有消除亞硝酸胺的致癌作用;辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质,它正是萝卜防癌的关键部分。而含有的維生素C也有助於防癌。吸收後進入血液當中,可促進新陳代謝功能。而因為白蘿蔔性味較涼,所以還有清熱氣、解毒的功效。 葉子的部分有著相當於綠黃蔬菜的豐富營養,還有能防止老化的抗氧化物質β-胡蘿蔔素及鈣質與鐵質等礦物質。

同時,因為在中醫學說,蘿蔔會「化氣」,如果剛剛進食補品(特別是「補」如人參),同一日內就要避免進食蘿蔔,以免減低補益效果。

製品[编辑]

參考文獻[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 Raphanus raphanistrum subsp. sativus (L.) Domin. In: The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/ [2017-10-29].
  2. ^ 《台灣蔬果實用百科第二輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2001年

外部链接[编辑]