
蘿蔔
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蘿蔔 | |
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白蘿蔔 | |
科學分類 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真雙子葉植物 Eudicots |
演化支: | 薔薇類植物 Rosids |
目: | 十字花目 Brassicales |
科: | 十字花科 Brassicaceae |
屬: | 蘿蔔屬 Raphanus |
種: | 野蘿蔔 R. raphanistrum |
亞種: | 蘿蔔 R. r. subsp. sativus |
三名法 | |
Raphanus raphanistrum subsp. sativus (L.) Domin, 1910 | |
異名[1] | |
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蘿蔔(學名:Raphanus raphanistrum subsp. sativus),別名萊菔、蘆菔,在四縣、閩南、潮汕地區俗稱菜頭,為十字花科蘿蔔屬草本植物,是野蘿蔔的亞種。[1][2]
蘿蔔的根部是最常見的蔬菜之一,但實際上整株植物均可食用。種子稱為萊菔子,是常用的中藥。
蘿蔔分為白蘿蔔、青蘿蔔和櫻桃蘿蔔三種。而胡蘿蔔屬傘形目傘形科,並不是蘿蔔的一種。
名稱[編輯]
關於上述植物的名稱,下表為它們在多國語言中的對照。
拉丁文學名 | 漢語官話 | 朝鮮語 | 越南語 | 日語 | 日語古名 | 英語 |
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Daucus carota | 胡蘿蔔 紅蘿蔔 |
당근(danggeun, 唐根) 홍당무(hongdangmu, 紅唐무) |
Cà rốt 音譯自法語carotte |
ニンジン(人参) | コラフ(胡蘿蔔) せりニンジン(芹人参) |
Carrot |
Raphanus sativus var. longipinnatus | 蘿蔔 白蘿蔔 |
무(mu) | Củ cải(榘𦰦) | ダイコン(大根) | すずしろ(須々代、蘿蔔) | Daikon 音譯自日文 Daikon radish |
Panax ginseng | 人蔘 | 인삼(insam, 人蔘) | Nhân sâm(人蔘) | おたねニンジン(御種人蔘) チョウセンニンジン(朝鮮人蔘) コウライニンジン(高麗人蔘) |
ニンジン(人蔘) | Ginseng 音譯自中文 |
種類[編輯]
- 白蘿蔔:是東亞最常見的蘿蔔,也是體積較大的一種,也叫耙齒蘿蔔。日文稱其為「大根」。它的形狀和胡蘿蔔甚為相似,味道不甚濃烈。可以蒸、煎,或作為湯料。蘿蔔也可以製成較複雜的食物,如蘿蔔糕或以蘿蔔絲為餡料的酥餅。
- 青蘿蔔:顧名思義,是根部呈青綠色的蘿蔔。可以醃漬、鮮食,也可以作為湯料。內部呈紫紅色的稱為「心裡美」。
- 櫻桃蘿蔔:歐美各地最常見的蘿蔔,體積較白蘿蔔小。可以醃漬或鮮食。
- 胡蘿蔔:形狀與櫻桃蘿蔔相似,但體積較大。
蕪菁與蘿蔔[編輯]
蕪菁與蘿蔔同屬十字花科,並且蘿蔔部分品種跟蕪菁的形狀很相似,都是圓球狀。但蕪菁為芸苔屬,蘿蔔則是蘿蔔屬,且小顆蕪菁的肉質較為硬,水分較少,蕪菁成熟後肉質較為鬆軟,所以可作為主食加以食用。蘿蔔成熟後脆嫩多汁。不過兩者在藥用價值跟食用價值上都十分接近。
種植[編輯]
很多從事個人種植的人都喜歡種植蘿蔔,因為蘿蔔較容易種植和取得收成。
進食[編輯]
營養[編輯]
蘿蔔是秋冬當造的時令蔬果,含有非常多營養,包括維他命A、B、C、D及E。事實上,各種蘿蔔都含有這些營養素,但以白蘿蔔最多。因為白蘿蔔含有豐富的醣類、維生素C、木質素,以及多種酶等,其中木質素可以刺激肌體免疫力,提高巨噬細胞的活性,增強吞噬殺滅癌細胞的能力;白蘿蔔中的酶,具有消除亞硝酸胺的致癌作用;辛辣的蘿蔔皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質,它正是蘿蔔防癌的關鍵部分。而含有的維生素C也有助於防癌。吸收後進入血液當中,可促進新陳代謝功能。而因為白蘿蔔性味較涼,所以還有清熱氣、解毒的功效。 葉子的部分有著相當於綠黃蔬菜的豐富營養,還有能防止老化的抗氧化物質β-胡蘿蔔素及鈣質與鐵質等礦物質。
同時,因為在中醫學說,蘿蔔會「化氣」,如果剛剛進食補品(特別是「補氣」如人參),同一日內就要避免進食蘿蔔,以免減低補益效果。 再來,白蘿蔔不建議搭配紅蘿蔔 白蘿蔔、紅蘿蔔都對健康有益,不過兩者同吃的話卻會抵消其食療效果。白蘿蔔的維生素C含量很高,但紅蘿蔔含有一種稱為「抗壞血酸」的化合物,會破壞白蘿蔔中的維生素C,讓營養價值打折扣,還有,白蘿蔔不能搭配柿子、蘋果和葡萄,因為柿子、蘋果和葡萄水果含有豐富的植物色素,吃下後會在腸道內分解,形成一種酸性物質,此時如果再吃蘿蔔,體內就會產生硫氰酸,從而導致甲狀腺腫脹。[來源請求]
製品[編輯]
參考文獻[編輯]
- ^ 1.0 1.1 Raphanus raphanistrum subsp. sativus (L.) Domin. In: The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/ [2017-10-29].
- ^ 引用錯誤:沒有為名為
薛
的參考文獻提供內容
外部連結[編輯]
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維基物種中的分類信息:蘿蔔 |
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維基共享資源中相關的多媒體資源:蘿蔔 |
- 中國數字植物標本館中的相關內容:蘿蔔(簡體中文)
- 蘿蔔 Luobo 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
- 萊菔子 Laifuzi 中藥材圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
- 萊菔子 Lai Fu Zi 中藥標本資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
- 元氣網 洪鈺欽新增 白蘿蔔很營養 但跟4種食物一起吃等於浪費了!
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