蘿蔔
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| 蘿蔔 | |
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| 白蘿蔔 | |
科學分類  |
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真雙子葉植物 Eudicots |
| 演化支： | 薔薇類植物 Rosids |
| 目： | 十字花目 Brassicales |
| 科： | 十字花科 Brassicaceae |
| 屬： | 蘿蔔屬 Raphanus |
| 種： | 野蘿蔔 R. raphanistrum |
| 亞種： | 蘿蔔 R. r. subsp. sativus |
| 三名法 | |
| Raphanus raphanistrum subsp. sativus (L.) Domin, 1910 |
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| 異名[1] | |
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蘿蔔（學名：Raphanus raphanistrum subsp. sativus），別名萊菔、大根，在潮汕地區俗稱菜頭，為十字花科蘿蔔屬草本植物，是野蘿蔔的亞種。[1][2]
蘿蔔的根部是最常見的蔬菜之一，但實際上整株植物均可食用。種子稱為萊菔子，是常用的中藥。
蘿蔔分為白蘿蔔、青蘿蔔和櫻桃蘿蔔三種。而胡蘿蔔屬傘形目傘形科，並不是蘿蔔的一種。
名稱[編輯]
關於上述植物的名稱，下表為它們在多國語言中的對照。
| 拉丁文學名 | 漢語 | 朝鮮語 | 越南語 | 日語 | 日語古名 | 英語 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Daucus carota | 胡蘿蔔
紅蘿蔔 |
당근（danggeun, 唐根）
홍당무（hongdangmu, 紅唐무） |
Cà rốt 音譯自法語carotte |
ニンジン（人参） | コラフ（胡蘿蔔）
せりニンジン（芹人参） |
Carrot |
| Raphanus sativus var. longipinnatus | 蘿蔔
白蘿蔔 |
무（mu） | Củ cải（榘𦰦） | ダイコン（大根） | すずしろ（須々代、蘿蔔） | Daikon 音譯自日文 Daikon radish |
| Panax ginseng | 人蔘 | 인삼（insam, 人蔘） | Nhân sâm（人蔘） | おたねニンジン（御種人蔘）
チョウセンニンジン（朝鮮人蔘） コウライニンジン（高麗人蔘） |
ニンジン（人蔘） | Ginseng 音譯自中文 |
種類[編輯]
- 白蘿蔔：是東亞最常見的蘿蔔，也是體積較大的一種，也叫耙齒蘿蔔。日文稱其為「大根」。它的形狀和胡蘿蔔甚為相似，味道不甚濃烈。可以蒸、煎，或作為湯料。蘿蔔也可以製成較複雜的食物，如蘿蔔糕或以蘿蔔絲為餡料的酥餅。
- 青蘿蔔：顧名思義，是根部呈青綠色的蘿蔔。可以醃漬、鮮食，也可以作為湯料。內部呈紫紅色的稱為「心裡美」。
- 櫻桃蘿蔔：歐美各地最常見的蘿蔔，體積較白蘿蔔小。可以醃漬或鮮食。
- 紅蘿蔔：形狀與櫻桃蘿蔔相似，但體積較大。
蕪菁與蘿蔔[編輯]
蕪菁與蘿蔔同屬十字花科，並且蘿蔔部分品種跟蕪菁的形狀很相似，都是圓球狀。但蕪菁為芸苔屬，蘿蔔則是蘿蔔屬，且小顆蕪菁的肉質較為硬，水分較少，蕪菁成熟後肉質較為鬆軟，所以可作為主食加以食用。蘿蔔成熟後脆嫩多汁。不過兩者在藥用價值跟食用價值上都十分接近。
種植[編輯]
很多從事個人種植的人都喜歡種植蘿蔔，因為蘿蔔較容易種植和取得收成。
進食[編輯]
營養[編輯]
蘿蔔是秋冬當造的時令蔬果，含有非常多營養，包括維他命A、B、C、D及E。事實上，各種蘿蔔都含有這些營養素，但以白蘿蔔最多。因為白蘿蔔含有豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；辛辣的蘿蔔皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質，它正是蘿蔔防癌的關鍵部分。而含有的維生素C也有助於防癌。吸收後進入血液當中，可促進新陳代謝功能。而因為白蘿蔔性味較涼，所以還有清熱氣、解毒的功效。 葉子的部分有著相當於綠黃蔬菜的豐富營養，還有能防止老化的抗氧化物質β-胡蘿蔔素及鈣質與鐵質等礦物質。
同時，因為在中醫學說，蘿蔔會「化氣」，如果剛剛進食補品（特別是「補氣」如人參），同一日內就要避免進食蘿蔔，以免減低補益效果。
製品[編輯]
- 蘿蔔乾、蘿蔔乾絲
參考文獻[編輯]
- ^ 1.0 1.1 Raphanus raphanistrum subsp. sativus (L.) Domin. In: The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/ [2017-10-29].
- ^ 《台灣蔬果實用百科第二輯》，薛聰賢 著，薛聰賢出版社，2001年
外部連結[編輯]
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維基物種中的分類信息： |
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維基共享資源中相關的多媒體資源：蘿蔔 |
- 中國數字植物標本館中的相關內容：蘿蔔（簡體中文）
- 蘿蔔 Luobo 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
- 萊菔子 Laifuzi 中藥材圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
- 萊菔子 Lai Fu Zi 中藥標本資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
