萝卜
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白萝卜 | |
科学分类 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真双子叶植物 Eudicots |
演化支: | 蔷薇类植物 Rosids |
目: | 十字花目 Brassicales |
科: | 十字花科 Brassicaceae |
属: | 萝卜属 Raphanus |
种: | 野萝卜 R. raphanistrum
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亚种: | 萝卜 R. r. subsp. sativus
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三名法 | |
Raphanus raphanistrum subsp. sativus | |
异名[1] | |
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萝
萝卜的根部是最常见的蔬菜之一,但实际上整株植物均可食用。目前有专门食用叶子的品种,称为“叶萝卜”。种子称为莱菔子,是常用的中药。
萝卜分为白萝卜、青萝卜和樱桃萝卜三种。而胡萝卜为伞形科胡萝卜属,而非十字花科萝卜属;芜菁为十字花科芸薹属,亦非萝卜的一种。
名称
[编辑]关于上述植物的名称,下表为它们在多国语言中的对照。
拉丁文学名 | 汉语官话 | 朝鲜语 | 越南语 | 日语 | 日语古名 | 英语 |
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Daucus carota | 胡萝卜 胡萝卜 |
당근(danggeun, 唐根) 홍당무(hongdangmu, 紅唐무) |
Cà rốt 音译自法语carotte |
ニンジン(人参) | コラフ(胡蘿蔔) せりニンジン(芹人参) |
Carrot |
Raphanus sativus var. longipinnatus | 萝卜 白萝卜 |
무(mu) | Củ cải(榘𦰦) | ダイコン(大根) | すずしろ(須々代、蘿蔔) | Daikon 音译自日文 Daikon radish |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/01/Raphanus_sativus.jpg/200px-Raphanus_sativus.jpg)
种类
[编辑]萝卜的品种极多,常依根部颜色来区分为:白皮白肉;红皮白肉、红皮红肉;青皮白肉、青皮青肉、青皮红肉;另有黄皮、紫皮、黑皮等。也可以叶形区分为:裂叶(缺裂多而显著)、板叶(缺裂较少)。
- 白萝卜:是东亚最常见的萝卜,也是体积较大的一种,也叫耙齿萝卜。日文称其为“大根”。它的形状和胡萝卜甚为相似,味道不甚浓烈。可以蒸、煎,或作为汤料。萝卜也可以制成较复杂的食物,如萝卜糕或以萝卜丝为馅料的酥饼。在台湾,常称之为“菜头”(tshài-thâu),因音近似“彩头”而带有好彩头的吉祥象征。
- 青萝卜:顾名思义,是根部呈青绿色的萝卜。可以腌渍、鲜食,也可以作为汤料。内部呈紫红色的称为“心里美”。
- 樱桃萝卜:欧美各地最常见的萝卜,体积较白萝卜小,根径约3厘米,播种至采收只需20几天,可以腌渍或鲜食。
芜菁与萝卜
[编辑]芜菁与萝卜同属十字花科,并且萝卜部分品种跟芜菁的形状很相似,都是圆球状。但是,芜菁为芸薹属,萝卜则是萝卜属。小颗芜菁的肉质较为硬,水分较少,芜菁成熟后肉质较为松软,所以可作为主食加以食用;而萝卜成熟后脆嫩多汁。尽管存在这些不同之处,两者在药用、食用价值上却十分接近。
种植
[编辑]很多从事个人种植的人都喜欢种植萝卜,因为萝卜较容易种植和取得收成。[来源请求]
进食
[编辑]营养
[编辑]萝卜是秋冬当造的时令蔬果,含有少量营养,包括维他命A、B、C、D及E。事实上,各种萝卜都含有这些营养素,但以白萝卜最多。白萝卜含有糖类、维生素C、木质素,以及多种酶等,其中木质素可以刺激肌体免疫力,提高巨噬细胞的活性,增强吞噬杀灭癌细胞的能力;白萝卜中的酶,具有消除亚硝酸胺的致癌作用;辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质,它正是萝卜防癌的关键部分。而含有的维生素C也有助于防癌。吸收后进入血液当中,可促进新陈代谢功能。而因为白萝卜性味较凉,所以还有清热气、解毒的功效。 叶子的部分有着相当于绿黄蔬菜的丰富营养,还有能防止老化的抗氧化物质β-胡萝卜素及钙质与铁质等矿物质。
制品
[编辑]注释
[编辑]参考文献
[编辑]- ^ 1.0 1.1 Raphanus raphanistrum subsp. sativus (L.) Domin. In: The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/ [2017-10-29].
外部链接
[编辑]- 中国数字植物标本馆中的相关内容:萝卜(简体中文)
- 萝卜 Luobo (页面存档备份,存于互联网档案馆) 药用植物图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) (中文)(英文)
- 莱菔子 中药材图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) (中文)(英文)
- 莱菔子 Lai Fu Zi (页面存档备份,存于互联网档案馆) 中药标本数据库 (香港浸会大学中医药学院)
[在维基数据编辑]
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