金門菜刀

金門菜刀是金門縣的特產之一，使用金门炮战期間中国人民解放军砲擊金門的砲彈彈片、彈頭所製造，因菜刀鋒利耐用而著名，又稱砲彈鋼刀。^[1]

歷史[编辑]

金門菜刀製造過程

1958年至1979年之間，解放軍使用榴彈和砲宣彈砲擊金門；20年間有超過100萬枚砲彈落在金門。^[1] 砲擊前期使用會爆炸的榴彈；後期則使用不會爆炸的砲宣彈^[2]，這兩種炸彈是金門菜刀的主要材料。另外，一顆砲彈可以製成40～60把菜刀，因此這些砲彈至今尚未用完。

砲戰後，金合利鋼刀店老闆吳君乃大量搜購整座島內的廢棄彈殼，將其用於鍛造刀具。由於彈頭的鋼鐵品質極佳，以之打造出來的菜刀也特別鋒利、耐用，鋼中帶韌的特性，即使切割硬物也不易變形，使金門菜刀在台灣遠近馳名。為防贗品混充，刀廠首創了開放現場指定砲彈製刀。

目前製作金門菜刀的著名鋼刀店有『金合利鋼刀店』和『金永利鋼刀店』。^[2]^[3]

由於菜刀有紀念價值，早年到金門當兵的中華民國國軍返回台灣時，常會帶上幾把作爲紀念；在小三通後，金門菜刀亦成了中國大陸觀光客爭相搶購的紀念品。^[1]^[2]

1937年，吳朝熙創建「金合利製刀廠」，廠設於金門吳厝，其師承清光緒年間始祖吳宗山，始祖習藝於廈門，專營打鐵及農具鍛造。

1952年，林孫顯創立「金永利製刀廠」，廠設於金門金城鎮後埔街（古蹟邱良功貞節牌坊側），廣搜廢棄彈殼，專攻刀具焠煉及鍛燒工夫。^{[來源請求]}