发酵豆酱
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豆醬是一種發酵食品，它一般是用磨碎的大豆製成的，是原產於東亞和東南亞的美食之一。
種類
各種類型的豆醬（所有這些都是基於大豆和穀物）包括：
| 食品 | 國家 |
|---|---|
| 豆瓣醬 | 中國 |
| 豆豉 | 中國 |
| 甜麵醬 | 中國 |
| 豆醬 | 中國 |
| 黄酱 | 中國 |
| 大醬 | 中國 |
| 豆腐乳 | 中國 |
| 豆司 | 中國西雙版納[1][2] |
| 味噌 | 日本 |
| 納豆 | 日本 |
| 大醬 | 朝鮮 |
| 苦椒醬 | 朝鮮 |
| 淸麴醬 | 朝鮮 |
| Tương | 越南 |
| 豆醬 | 印度尼西亞 |
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- ^ 涨知识！大米和纳豆还有如此密不可分的关系！ - 雪花新闻. 雪花新闻. 2018-04-20 [2018-08-16] （中文（中国大陆））.
根據學者小泉武夫的說法，中國雲南的西雙版納地區會吃一種名為【豆司】的半發酵納豆。而位於湄公河流域的緬甸，當中的撣族等族群也會吃納豆。
- ^ 你不可不知的日本飲食史. 博客來: 53. [2018-08-16].