香芹酮

Carvone
	IUPAC名; 2-Methyl-5-(prop-1-en-2-yl)cyclohex-2-en-1-one
别名	2-Methyl-5-(prop-1-en-2-yl)cyclohex-2-enone; 2-Methyl-5-(1-methylethenyl)-2-cyclohexenone; Δ6:8(9)-p-Menthadien-2-one; 1-Methyl-4-isopropenyl-Δ6-cyclohexen-2-one; Carvol (obsolete)
识别
CAS号	99-49-0（(R/S)） ; 6485-40-1（(R)） ; 2244-16-8（(S)）
PubChem	7439
ChemSpider	21106424 (R/S), 15855 (S), 388655 (R)
InChI	1/C10H14O/c1-7(2)9-5-4-8(3)10(11)6-9/h4,9H,1,5-6H2,2-3H3;
InChIKey	ULDHMXUKGWMISQ-UHFFFAOYAB
ChEBI	38265
RTECS	OS8650000 (R); OS8670000 (S)
KEGG	C01767
性质
化学式	C10H14O
摩尔质量	150.22 g/mol g·mol⁻¹
外观	Clear, colorless liquid
密度	0.96 g/cm3
熔点	25.2 °C（298 K）
沸点	231 °C（504 K）
溶解性（水）	Insoluble (cold); Slightly soluble (hot)/soluble in trace amounts
溶解性（ethanol）	Soluble
溶解性（diethyl ether）	Soluble
溶解性（chloroform）	Soluble
[α]20; D	−61° (R)-Carvone; 61° (S)-Carvone
磁化率	−92.2×10−6 cm3/mol
危险性
	GHS危险性符号;
GHS提示词	Danger
H-术语	H304, H315, H317, H411
P-术语	P261, P264, P270, P272, P273, P280, P301+310, P301+312, P302+352, P321, P330, P331, P332+313, P333+313
主要危害	Flammable
NFPA 704	2 1 0
相关物质
相关化合物	menthone; dihydrocarvone; carvomenthone
相关化学品	limonene, menthol,; p-cymene, carveol
	若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

香芹酮（英語：Carvone）是一种单萜类有机化合物，分子式为C₁₀H₁₄O^[2]。香芹酮是许多精油中的天然产物，但在葛縷子（Carum carvi）、留蘭香（Mentha spicata）、蒔蘿（Anethum graveolens）的种子油中含量最丰富^[3]。

参考文献

^ Vollhardt, K. Peter C.; Schore, Neil E. Organic Chemistry 5th. New York: W. H. Freeman. 2007: 173.
^ Simonsen, J. L. The Terpenes 1 2nd. Cambridge: Cambridge University Press. 1953: 394–408.
^ De Carvalho, C. C. C. R; Da Fonseca, M. M. R. . Carvone: Why and how should one bother to produce this terpene. Food Chemistry. 2006, 95 (3): 413–422. doi:10.1016/j.foodchem.2005.01.003.

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