西炒飯
 一碟西炒飯 | |
| 类型 | 主菜 |
|---|---|
| 起源地 | 香港 |
| 上菜温度 | 熱 |
| 主要成分 | 米、雞蛋、火腿、香腸、洋蔥、玉米及茄汁 |
西炒飯是香港的一種炒飯[1]，以「西式」為名，卻非源於歐美地區，而是源於香港的茶餐廳[2]，這款炒飯在大牌檔和港式快餐店在午飯和晚飯時間亦有提供。西炒飯的主要特色是成本低廉，雖然炒飯的配料通常包括肉類，但較少用上新鮮肉食，而是使用切片或切成粒狀的雞肉腸、火腿或午餐肉。
製作
西炒飯不同於其他地區的番茄汁炒飯，其特色是如同揚州炒飯將各種配料和米飯一起炒。至於用料上沒有既定標準，但必須要有番茄醬，使其有紅色的外表。由於番茄乃源於西方的食材，故港英時期的香港人給予此稱呼。除了白飯和雞蛋之外[3]，配料通常包括香腸粒及火腿粒，以及番茄、洋蔥、蘑菇等[4]。另外，西炒飯在香港部分茶餐廳又名「衰人炒飯」，因為西人與衰人近音而得名[5]。
其他
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泰國以番茄醬烹調的炒飯，顏色類似西炒飯，但配料不與飯同炒。 -
參見
參考資料
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