本页使用了标题或全文手工转换

港式快餐

维基百科,自由的百科全书
跳到导航 跳到搜索
典型港式快餐店的收銀處(右)及取餐處(左)

港式快餐是源於香港快餐文化[1],約於1960年代後期出現,其興起和普及與香港經濟在1960年代快速發展息息相關[2]。港式快餐店與美式快餐店在運作上有不少差異,而食品和飲品的類型則比照茶餐廳。香港三大快餐集團大家樂大快活美心MX均是港式快餐的代表。

歷史發展[编辑]

香港曾有公司專包伙食,供應午膳給辦公室和工廠等。[3]

其後,由於香港經濟發展迅速,生活節奏急速,外賣快餐開始萌芽。1968年,大家樂開業,為首間本地售賣快餐的公司;1970年代初,美心快餐店大快活相繼開業,1973年第一間美式快餐店肯德基曾登陸香港,其後捲土重來;1975年,美式快餐集團麥當勞在香港設舖。此後,美式和本地的快餐店因應急速的生活節奏而蓬勃發展。這種只爲果腹的快速飲食模式,成爲了香港人生活的一部分。[3]

其它如即食麵薄餅都是大受歡迎的速食食品。現在,即食食品更進軍傳統食品市場,點心雲吞甜品都在工廠製造,運往超級市場和便利店發售。[3]

特色[编辑]

香港的快餐店揉合了傳統中式飲食西方飲食的文化、香港茶餐廳的元素和香港獨特的飲食文化,與一般美式快餐店有以下差異:

  • 菜單並不固定,部份類別的食物每天均推出不同款式。
  • 主餐是中西兼備,中式以碟頭飯為主,西式則有如扒類、意大利粉、三文治和沙律等,餐湯一般稱為例湯,分為「中湯」和「西湯」,前者分為滾湯和老火湯,後者則主要是羅宋湯忌廉湯忌廉蘑菇湯
  • 收銀處和取餐處通常分開;顧客要先在收銀處購票,然後將票交到取餐處取用食物,或依據票上的編號拿取食物(主要是即做及需時等候製作的餐點),使用票號分流的方法近年亦已被美式快餐所採用。
  • 取餐處通常分開兩個,燒味專櫃通常會另設置為獨立取餐處;原本只有美心快餐(美心MX前身)有燒味售賣,後來大家樂和大快活陸續效法。
  • 部份食物即叫即做,須持取食物的票據在取餐處交換成號碼牌,再等待一段時間直至取餐處人員叫號,方可憑號碼牌取用食物;現在則多將等候的號碼列印在取餐的票據上,故無須交換成號碼牌。

港式快餐從前比較著重「快」,因此食物大多已預先烹调熟,再加熱保溫等待客人取用。時至今日,為迎合健康飲食潮流,港式快餐已轉變為著重食物品質及營養,食物大多不會預先烹調,而是有客人付款購票後才開始烹調,因此食物會較新鮮可口,品質也比較高,同時節省成本和避免造成浪費(減少賣不去的食物)。另外,快餐店的裝潢也比從前講究,以凸顯高尚品味及當代城市生活節奏;加上近年快餐店推出火鍋鐵板餐等食品類型,使得顧客留在快餐店的時間較長,也因為到快餐店用膳十分方便而使顧客願意較多光顧快餐店。

部分港式快餐店更提供團體派對訂餐服務、新春盆菜和其他節慶食品等。

食品[编辑]

港式快餐店的早餐
港式快餐店的下午茶
下午茶時間的燒鴨瀨粉
港式快餐店購得的雞扒意粉
港式快餐店時常會供應焗豬扒飯
港式快餐店在秋冬季於晚市供應的煲仔飯
晚市供應的扒餐

香港的快餐店所供應的食品與茶餐廳大致上也是差不多。以下為港式快餐店常見菜式:

早餐(上午11時前)
午餐(上午11時至下午2時)
下午茶(下午2時至傍晚6時)
晚餐(下午6時後)

港式快餐店[编辑]

大家樂大快活美心MX香港三大港式連鎖快餐集團[4][5],分店分佈全港各區,顧客來自不同階層。

參考資料[编辑]

  1. ^ 港式快快快 快餐店. 蘋果日報. 2014-08-13 [2019-06-01]. (原始内容存档于2019-08-22). 
  2. ^ 經濟變遷成就連鎖快餐店. 星島日報. 2018-11-13 [2019-06-01]. (原始内容存档于2019-06-01). 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 港飲港食,香港文化博物館 (PDF). [2022-03-30]. (原始内容 (PDF)存档于2022-06-19). 
  4. ^ 3間 快餐店 比併 大快活最抵食. 新傳媒集團. 2017-04-18 [2019-06-01]. (原始内容存档于2019-08-25). 
  5. ^ 35年前大快活餐牌曝光 最平碟頭飯6.5元有交易 一碗湯又幾錢?. 香港01. 2019-02-12 [2019-07-09]. (原始内容存档于2020-08-14). 

參見[编辑]

外部連結[编辑]