咖喱角

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咖喱角

咖喱角英语:Curry Puff)又称咖喱卜,是一道馬來糕點,流行於马来西亚新加坡香港汶萊泰国等地。

作法[编辑]

咖哩角以麵皮包上咖哩餡料,折成半圓形,將其邊緣捏成花邊後,再經油炸而成[1],其外型及製作方式與葡萄牙的牛肉餡餅——恩潘纳达類似。製作咖哩角的餡料通常有马铃薯泥洋蔥水煮蛋、肉末如牛肉鸡肉羊肉鮪魚肉等,以及各式香料咖喱粉[2]

起源[编辑]

咖喱角起源於中東十三世紀隨著伊斯蘭教的傳播傳至北印度。十五世紀時期,葡萄牙一支貿易船隊開始在東南亞一帶進行貿易及殖民,始於接觸咖哩角並將其改良成牛肉餡餅,即恩潘納達(Empanada),其殖民地馬六甲馬來人由于受到統治者的影響,亦有机会接触该道餡餅,逐漸演變成現時所見的咖哩角[3]。後來,咖哩角隨著馬來人的遷移,傳至東南亞沿海一帶,在馬來人聚集的地方皆可見到該餡餅的踪跡。近年来广受其他东南亚民族接受,同樣被纳入其他民族的菜系,其中包括華人

早期咖哩角僅出現於馬來半島各地的庶民家中或巴剎,大部分將其作為下午茶點心或早餐[4]。迄今已出現品牌化的咖哩角,在馬來西亞新加坡一帶的速食店百貨公司,甚至瑞典家居企業宜家均有販售咖哩角[5]

参见[编辑]

參考文獻[编辑]