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麻辣烫是一种起源于四川地区，流行于中国各地（尤其是四川和重庆）的小吃，其类似于火锅，主要在街头常见。在四川本地更多的是则是传统的冒菜而非麻辣烫（乐山市则另有冷食变种钵钵鸡）。虽然号称“麻辣烫”，部分地区的麻辣烫由于当地人口味的原因会和传统的麻辣烫口味有所不同。
一般放進麻辣燙的食材都以容易燙熟的為主。以下列出部分常見的食材[1]：
