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淡水阿給,是台灣新北市淡水區的知名小吃。阿給的做法是將油豆腐的中間挖空,然後填充炒過的冬粉(有些店家使用的是沒有炒過的冬粉)、浸泡過滷汁,以魚漿封口,加以蒸熟,食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。
「阿給」是日語「油炸豆皮」(油揚げ/あぶらあげ abura a ge,簡稱あげ a ge)的音譯簡稱。
阿給的由來,是源自1965年楊鄭錦文女士所發明,起初是為了不想浪費賣剩下的食材,而想出的特殊料理方式,創始店位於淡水區真理街上。
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