薑母鴨

薑母鴨
閩南語名稱?
全漢	薑母鴨
全羅	Kiuⁿ-bó-ah

姜母鸭这道美食发源于中國閩南地區，而后传至國外，是台灣和福建地區的一道传统的名小吃，通常用番鴨製作。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。薑母鴨自1980年代後才流行於台灣冬令進補沿襲至今的火鍋食譜，根據網路調查，現已成為冬季前五大食用鍋物之一。店家提供煮熟鴨肉（飼養6～7個月，5～6台斤的公紅面番鴨）、老薑（閩南語薑母）、米酒、芝蔴油、中藥藥材包，共同熬煮於顧客桌上瓦斯爐、電磁爐或炭爐，食後通體暖暢，頗受歡迎。

功效

薑母鴨在烹調時會加入老薑、川芎、當歸等材料，因為在中醫的說法中「鴨肉」補陰、甘冷、滋陰補虛，屬於甘冷食材，適合「虛火上炎」的體質食用，在醫學上，鴨肉的鐵質含量比牛肉高，且具豐富的維生素A及不飽和脂肪酸。 若冬天容易手腳冰冷，也可藉由薑母鴨的「活血」功效促進血液循環。