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瓦乔·辛·佩斯卡多 (Huacho sin Pescado) 安第斯村庄的妇女制作奇恰酒 (1980)

自古以来女性就活跃在酿酒行业。虽然在过去的150年里，西方社会一直把酿酒视为男性主导的领域，但是传统上酿酒属于女性从事的活动。民族志和考古学研究表明酿酒是采集和烘焙的一部分，而全世界的采集和烘焙都有女性主导。从最早公元前7000年出现酿酒开始，到工业化时期酿酒的商业化，女性都是各个洲的主要酿酒师，在许多文化中，酿酒师的神祗、女神和保护者都是与生育相关的女性。

从 18 世纪中叶开始，许多女性被禁止从事制酒工作，她们只能担任酒吧女侍、酒吧经营者、装瓶商或酒厂秘书。在工业化程度较低的地区，女性仍继续生产自制啤酒和传统酒精饮料。从 20 世纪中叶开始，女性开始在酿酒厂担任化学家。从 20世纪60 年代和 70 年代开始，女性再次以精酿啤酒商的身份重新进入该领域。

历史[编辑]

艺术家Armand Rassenfosse为Grande Brasserie 画的广告插画

在许多西方社会，酿造一直被视为“男人的领域”； [1]然而，民族志研究和考古记录表明，[2][3]在工业化开始之前，酿酒是女性主导的活动。[4]在某些地区，传统酿酒的出现是因为酿造是采集的副产品， [5]而在其他地区，它属于烘焙领域。 [6]从 18 世纪开始，越来越多的女性被禁止从事酿造业，除非是酒吧女侍或“酒保老板”，即经营酒吧营业执照持有者。 [7]到了 19 世纪，除了装瓶和秘书职位等辅助职能的劳动外，很少有女性从事酿酒业。在 20 世纪，女性开始在场地有限的实验室中工作，但除了加拿大的苏珊娜·奥兰（Susannah Oland）[4] [8]女性无法从事指导酿造的工作。 [4]在贸易变得“男性化”之前，西方社会的专业酿酒的女性被称为“酿酒师”。 [9]

在俄勒冈州从事于该行业的女性包括（从左到右）Saraveza的老板萨拉·佩德森（Sarah Pederson），作家露西·伯宁翰（Lucy Burningham），制酒师娜塔莉·鲍德温（Emily Engdahl），Pink Boots Society负责人艾米丽·恩格達爾（Emily Engdahl），以及自酿啤酒师和专业蒸馏酒者（李·赫格蒙）。

从工业化初期到 1960 年代和 1970 年代早期，尽管在全世界，女性仍继续按照前辈的方法自酿啤酒 [10]，大部分女性被调离制酒行业。据新闻记者克里斯朵·鲍尔（Krystal Baugher） [11]表示，“女性不断在制酒行业遇到的主要困难包括：味觉感知，媒体影响力，以及对女性酿酒技术和能力先入为主的观点。”

如吉尔·沃恩（Jill Vaughn）和丽贝卡·班纳特

（Rebecca Bennett）等的美国女性已成功地在安海斯-布希（Anheuser-Busch） 成为顶级酿酒师。在那里她们开发了 Bud Light Platinum、 Shock Top和 Straw-Ber-Rita 等品牌。 [12] I.帕特里夏·亨利（I. Patricia Henry）是第一位非裔美国女性在北卡罗来纳州伊甸市管理美国主要啤酒厂米勒制酒公司（Miller Brewing Company ），现为米勒康胜（MillerCoors）。 [[Category:各职业女性]] [[Category:发酵 (食品)]] [[Category:酿造]] [[Category:CS1越南语来源 (vi)]]

  1. ^ Wolfe 2016.
  2. ^ Eber 2000，第7頁.
  3. ^ Dietler 2006，第236頁.
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 Anderson 2005.
  5. ^ Katz 2012，第273頁.
  6. ^ Mark 2011.
  7. ^ Blocker, Fahey & Tyrrell 2003，第88–90, 682頁.
  8. ^ Joseph 2014，第14頁.
  9. ^ Schell 2013.
  10. ^ Nurin 2015.
  11. ^ Baugher 2013.
  12. ^ Smith 2014.
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