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自古以來女性就活躍在釀酒行業。雖然在過去的150年裏，西方社會一直把釀酒視為男性主導的領域，但是傳統上釀酒屬於女性從事的活動。民族志和考古學研究表明釀酒是採集和烘焙的一部分，而全世界的採集和烘焙都有女性主導。從最早公元前7000年出現釀酒開始，到工業化時期釀酒的商業化，女性都是各個洲的主要釀酒師，在許多文化中，釀酒師的神祗、女神和保護者都是與生育相關的女性。
從 18 世紀中葉開始，許多女性被禁止從事製酒工作，她們只能擔任酒吧女侍、酒吧經營者、裝瓶商或酒廠秘書。在工業化程度較低的地區，女性仍繼續生產自製啤酒和傳統酒精飲料。從 20 世紀中葉開始，女性開始在釀酒廠擔任化學家。從 20世紀60 年代和 70 年代開始，女性再次以精釀啤酒商的身份重新進入該領域。
歷史[編輯]
在許多西方社會，釀造一直被視為「男人的領域」； [1]然而，民族志研究和考古記錄表明，[2][3]在工業化開始之前，釀酒是女性主導的活動。[4]在某些地區，傳統釀酒的出現是因為釀造是採集的副產品， [5]而在其他地區，它屬於烘焙領域。 [6]從 18 世紀開始，越來越多的女性被禁止從事釀造業，除非是酒吧女侍或「酒保老闆」，即經營酒吧營業執照持有者。 [7]到了 19 世紀，除了裝瓶和秘書職位等輔助職能的勞動外，很少有女性從事釀酒業。在 20 世紀，女性開始在場地有限的實驗室中工作，但除了加拿大的蘇珊娜·奧蘭（Susannah Oland）[4] [8]女性無法從事指導釀造的工作。 [4]在貿易變得「男性化」之前，西方社會的專業釀酒的女性被稱為「釀酒師」。 [9]
從工業化初期到 1960 年代和 1970 年代早期，儘管在全世界，女性仍繼續按照前輩的方法自釀啤酒 [10]，大部分女性被調離製酒行業。據新聞記者克里斯朵·鮑爾（Krystal Baugher） [11]表示，「女性不斷在製酒行業遇到的主要困難包括：味覺感知，媒體影響力，以及對女性釀酒技術和能力先入為主的觀點。」
如吉爾·沃恩（Jill Vaughn）和麗貝卡·班納特
（Rebecca Bennett）等的美國女性已成功地在安海斯-布希（Anheuser-Busch） 成為頂級釀酒師。在那裏她們開發了 Bud Light Platinum、 Shock Top和 Straw-Ber-Rita 等品牌。 [12] I.帕特里夏·亨利（I. Patricia Henry）是第一位非裔美國女性在北卡羅來納州伊甸市管理美國主要啤酒廠米勒製酒公司（Miller Brewing Company ），現為米勒康勝（MillerCoors）。 [[Category:各职业女性]] [[Category:发酵 (食品)]] [[Category:酿造]] [[Category:CS1越南语来源 (vi)]]
- ^ Wolfe 2016.
- ^ Eber 2000，第7頁.
- ^ Dietler 2006，第236頁.
- ^ 4.0 4.1 4.2 Anderson 2005.
- ^ Katz 2012，第273頁.
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- ^ Blocker, Fahey & Tyrrell 2003，第88–90, 682頁.
- ^ Joseph 2014，第14頁.
- ^ Schell 2013.
- ^ Nurin 2015.
- ^ Baugher 2013.
- ^ Smith 2014.