兰斯玫瑰饼干

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三块兰斯玫瑰饼干

兰斯玫瑰饼干(法语:Biscuit rose de Reims)是法国兰斯的特产,也是全世界历史最为古老的饼干之一[1]。兰斯玫瑰饼干起源于17世纪末的兰斯,逐渐成为法国香槟区知名度仅次于香槟酒的产品。[2][3]

面包师为了好好利用烤焗两个批次面包之间焗炉里的余温,构思出特制的面团,并将它烤焗两次。饼干英语biscuit源于法语bis-cuit,亦即是烤焗两次的意思。原本饼干是白色的,为了添加一些味道,香草荚被加入到食谱之中,却令到饼干本身变为啡色。为掩饰这过失,胭脂虫中提炼出来的胭脂红被混入到面团之中,烤好后再洒上砂糖,从此兰斯玫瑰饼干正式诞生。

参考资料[编辑]

  1. ^ Cf. La gastronomie remoise 互联网档案馆存档,存档日期2011-12-16. consultation du 21 septembre 2010.
  2. ^ Cf. Le biscuit rose de Reims sur Marmitton.org consultation du 21 septembre 2010.
  3. ^ Notice CRDP Patrimoine de Champagne Ardenne : Le Biscuit Rose[失效链接] consultation du 21 septembre 2010.