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蘭斯玫瑰餅乾

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三塊蘭斯玫瑰餅乾

蘭斯玫瑰餅乾(法語:Biscuit rose de Reims),又稱紅果玫必思奎特,是法國蘭斯的特產,也是全世界歷史最為古老的餅乾之一[1]。蘭斯玫瑰餅乾起源於17世紀末的蘭斯,逐漸成為法國香檳區知名度僅次於香檳酒的產品。[2][3]

麵包師為了好好利用烤焗兩個批次麵包之間焗爐裏的餘溫,構思出特製的麵團,並將它烤焗兩次。餅乾英語biscuit源於法語bis-cuit,亦即是烤焗兩次的意思。原本餅乾是白色的,為了添加一些味道,香草莢被加入到食譜之中,卻令到餅乾本身變為啡色。為掩飾這過失,胭脂蟲中提煉出來的胭脂紅被混入到麵團之中,烤好後再灑上砂糖,從此蘭斯玫瑰餅乾正式誕生。

參考資料

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  1. ^ Cf. La gastronomie remoise頁面存檔備份,存於互聯網檔案館) consultation du 21 septembre 2010.
  2. ^ Cf. Le biscuit rose de Reims sur Marmitton.org頁面存檔備份,存於互聯網檔案館) consultation du 21 septembre 2010.
  3. ^ Notice CRDP Patrimoine de Champagne Ardenne : Le Biscuit Rose頁面存檔備份,存於互聯網檔案館) consultation du 21 septembre 2010.