沙拉骨
 沙拉骨 | |
| 类型 | 小菜 |
|---|---|
| 起源地 | 香港 |
| 上菜温度 | 热 |
| 主要成分 | 排骨、蛋黄酱及炼奶 |
沙拉骨是香港一道小菜[1]，做法是先将排骨以酥炸方式煎炸至金黄色，然后使用蛋黄酱及炼奶调配煮成沙拉酱，再将酱汁与经过酥炸的排骨拌匀，让酱汁“挂”在肉排上[2]。虽然香港通常将“沙拉”称为“沙律”，但这道菜式甚少被称为“沙律骨”。
香港一名称为“容哥”的厨师声称沙拉骨是由他所创，并指是因为他在担任菲律宾前总统马可斯的大厨期间，总统夫人“沙拉”喜欢这道菜式，故以她的名字命名[3][4]。然而，马可斯夫人的名称应为艾美黛（Imelda R. Marcos），并无“沙拉”的称号。另有指“沙拉”其实是指英国约克公爵夫人“莎拉·佛格森”（Sarah, Duchess of York），是公爵伉俪访问菲律宾期间“容哥”创作而深得莎拉喜爱的菜式[5]。
类似菜式
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ 紅遍大牌檔 成名作半煎炸沙拉骨. 苹果日报. 2016-04-06 [2019-07-05]. （原始内容存档于2019-07-05）.
- ^ 都市閒情： 2018.07.13 - 三文魚柳新「煮」意. 2018-07-13 [2018-07-13]. （原始内容存档于2018-07-13） （粤语）.
- ^ 「容記」獲米芝蓮推介 老闆曾任菲國御廚. 《明报》. 2009-11-28 [2018-07-13]. （原始内容存档于2018-08-12） （中文（繁体））.
- ^ 外脆內嫩吮得滋味 發明者原來是菲律賓總統前御廚. 香港01. 2019-03-19 [2019-07-05]. （原始内容存档于2019-07-05）.
- ^ 生活副刊：燒肉大王. 《新报》. 2010-04 （中文（繁体））.