烤鸟蛋
外观
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烤鸟蛋是台湾等地常见的一种点心,通常是在夜市或风景区的路边以摆摊方式叫卖。
原料
[编辑]烤鸟蛋一般使用鹌鹑蛋,这是因为鹌鹑蛋生产量大,价格便宜,大部分人都可以负担得起。
作法
[编辑]烤鸟蛋的做法很简单,市面上贩有专用的烤盘与炉具,烤盘上有多个小凹槽,下面有火源可以加热。先在铁制凹槽里面抹上沙拉油少许,将鹌鹑蛋打到凹槽内,加热到凝固状态,即可食用;在台湾各地夜市的小吃摊,常有业者掺入魩仔鱼,增添其鲜美滋味。食用时将以竹签串起来,依个人喜好沾上各种酱料,例如酱油膏、胡椒盐、辣椒酱、番茄酱等,使其口感更丰富。