牛肉茶

牛肉茶是香港一种的饮料，在过去的茶餐厅常见，近年已少见。

正宗的做法大概如下： 先将牛肉用清水洗干净切片，加入清水一杯，将浸著水的牛肉放入雪柜 ，浸二小时。 将牛肉及浸牛肉的水倒入煲内，加姜、杞子、三碗滚水用慢火炖一小时半，加少许盐调味，再炖约半小时，即可饮用。

但是在香港的茶餐厅提供的牛肉茶是以一种名称为“保卫尔牛肉汁”的调味料冲热开水而成。这种“保卫尔牛肉汁”在英国疯牛病流行后，由于香港政府禁止入口英国牛肉产品，而2004年保卫尔牛肉汁推出不含牛肉、成分为酵母萃取物、可供素食者食用的版本，此后于香港出售的，而不再是牛肉制品了。但在英国本地及世界大部分国家有出售保卫尔牛肉汁的国家和地区仍然可以买到含有牛肉成分的保卫尔。

普法战争期间，当时法国国王拿破仑三世（Napoleon III）为了给法国军队营养品，向英国购买大量的牛肉罐头，可是数量实在太多，英国一时之间没办法供应，只好研发将牛肉罐头提炼出精华，制作成为牛肉精，即为最早期的“保卫尔牛肉汁”，此举解决了法国军队的营养补给，最后法国虽然战败，但是“保卫尔牛肉汁”开始变成当代流行的营养品。20世纪的两次世界大战，“保卫尔牛肉汁”成为英军最佳营养品，战后在亚太地区的流行，香港的茶餐厅将“保卫尔牛肉汁”称作“保卫尔牛肉茶”。