笹团子
外观
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/31/Sasadango1.jpg/250px-Sasadango1.jpg)
笹团子(日语:笹団子)为日本新潟县以及山形县代表性的和菓子。
概述
[编辑]传统的笹团子制作方法,一般先用几片赤竹叶包裹住内馅为豆沙的魁蒿糯米团子后,将两端用薹草或灯心草草绳系住,把团子紧紧绑在中间,再将之蒸熟或煮熟(各产地的制作方式稍有差异)[1]。除了新潟县之外,其他县亦有类似的和菓子,例如在山形县,笹团子在端午节期间被当作零食食用,有些地方也将其作为学校午餐的食品[2]。而在茨城县的常陆太田市,也有与笹团子相仿的和菓子,不过当地的糯米团子在制作时并未掺入魁蒿,外观呈现白色[3]。
历史
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根据《北越风土记》记载,笹团子起源于战国时代,制作目的在于方便携带和保存。此外还有一种流行的说法认为笹团子是由上杉谦信发明的[4]。笹团子作为新潟地区的一种乡土食品,基本上一般家庭大都在初春时制作,还可搭配羊栖菜或荒布一同食用[5]。
时至今日,笹团子不仅在日本的超市、铁路车站、道之驿、停车场、休息区以及上越新干线和特急列车上普遍都有销售,其作为新潟县居民熟悉而喜爱的和菓子,在该地区的历史可说是渊远流长,被誉为“新潟的灵魂食品”[6]。
相关条目
[编辑]参考来源
[编辑]- ^ 笹だんご物語 四、笹だんごの作り方 | 越後名物笹だんごの田中屋本店. [2020-06-02] (日语).
- ^ 斋藤寛子,平尾和子,佐藤恵美子,宫地洋子, 山形県の家庭料理 おやつの特徴, 日本调理科学会, 2017 [2020-06-02], doi:10.11402/ajscs.29.0_212
- ^ なべや | 常陸太田市観光物産協会公式ホームページ. www.kanko-hitachiota.com. [2020-06-02].
- ^ 新潟の名物スイーツ「笹団子」作りを体験|新潟の地域文化を紡ぎ繋げる 新潟文化物語. n-story.jp. [2020-06-02].
- ^ 佐藤恵美子,山口智子,伊藤知子,伊藤直子,太田优子,小谷スミ子,立山千草,玉木有子,长谷川千贺子,松田トミ子,山田チヨ,渡边智子, 新潟県の家庭料理-おやつにみる食文化の特徴-, 日本调理科学会, 2017 [2020-06-02], doi:10.11402/ajscs.29.0_222
- ^ 新潟県観光协会. 作って楽しい!食べておいしい! 新潟の銘菓「笹だんご」. にいがた観光ナビ. [2020-06-02] (日语).