罗歇·韦尔热
| 罗歇·韦尔热 Roger Vergé | |
|---|---|
| 性别 | 男性 |
| 出生 | 1930年4月7日 法国科芒特里 |
| 逝世 | 2015年6月5日（85岁） 法国穆然 |
| 职业 | 厨师 |
| 活跃时期 | 1970年-2003年 |
| 奖项 | 法国最佳工匠奖 米其林指南 |
罗歇·韦尔热（法语：Roger Vergé，法语发音：[ʁɔʒe vɛʁʒe]；1930年4月7日—2015年6月5日）[1]，出生于法国奥弗涅-隆-阿尔卑斯大区阿列省科芒特里，逝世于滨海阿尔卑斯省格拉斯区穆然，是一位传奇的知名厨师。
生平
[编辑]罗歇·韦尔热是法国美食的代表人物之一，他对烹饪的热情来自他的阿姨 Célestine，在他的许多著作当中，曾经多次对她表示敬意。
罗歇·韦尔热的穆然磨坊（法语：Le Moulin de Mougins）创立于1969年，创业隔年的1970年，就得到米其林指南一颗星评鉴、1972年获得了第二颗星、1974年获得第三颗星，从此罗歇·韦尔热和穆然磨坊在法国名声响亮。
1982年时，他为法国美食声誉的发展做出了越洋开发的贡献，特别是与保罗先生和加斯顿·莱诺特一起合作，在美国佛罗里达州奥兰多的华特迪士尼世界度假区，成功打响了法国馆（法语：Chefs de France）的知名度。
罗歇·韦尔热对于生活美学非常重视，他的穆然磨坊当中，收藏和展示了艺术家塞萨尔·巴尔达奇尼、阿尔芒（法语：Arman）、让-米歇尔·福隆（法语：Jean-Michel Folon）和泰奥·托比亚斯（法语：Théo Tobiasse）的作品，使得他的餐厅融合了美术博物馆的型态，成为独树一帜的一家餐厅。
2003年罗歇·韦尔热退休离开厨房，他将穆然磨坊卖给阿兰·略卡（法语：Alain Llorca）继续经营。
2006 年，第一届穆然国际美食与生活艺术节（法语：Festival international de la gastronomie）向罗歇·韦尔热致敬，以表彰他对穆然市和美食的贡献。
著作
[编辑]- 1978年《阳光厨房》
- 1993年《风车派对》
- 1997年《磨坊的蔬菜》
- 1998年《磨坊的桌子》
- 1999年《磨坊的果实》
门下知名主厨
[编辑]许多当代著名的法国厨师，都在他的指导下成为主厨：[2]
- 雅克·马克西曼
- 布鲁诺·西吕诺（法语：Bruno Cirino）
- 达尼埃尔·布吕（法语：Daniel Boulud）
- 九星名厨 艾伦·杜卡斯
- 雅克·希布瓦（法语：Jacques Chibois）
- 塞尔日·绍莱（法语：Serge Chollet）
- 吉勒·古容（法语：Gilles Goujon）
- 德尼·费蒂松（法语：Denis Fétisson）
- 达维德·布莱（法语：David Bouley）
- 达尼埃尔·罗齐耶（法语：Daniel Rozier）
参考来源
[编辑]- ^ Roger Vergé, French chef - obituary. [2022-04-29]. （原始内容存档于2022-06-02）.
- ^ Décès du cuisinier Roger Vergé à 85 ans. [2022-04-29]. （原始内容存档于2022-04-29）.