阿富汗面饼

阿富汗面饼

别称	Nan
类型	面饼
起源地	阿富汗
备注	阿富汗的国民面饼

阿富汗面饼（Afghan bread、Nan-e Afghani、波斯语：نان افغانی‎）是一种源自阿富汗的面饼，又被称作“Nan”。面饼呈椭圆或矩形状，并置于一种于印度次大陆地区常见的印度烤炉内烘焙。阿富汗当地的印度烤炉特色是由砖组成，且坐落在地上。制程为先将面饼塑型，再放于烤炉壁上加以烘烤，之后时常洒上黑色小茴香、葛缕子种子，增加美观与美味程度，再划上纹路即宣告完成。

在西方国家，阿富汗面饼常于中东杂货店里贩售。目前，阿富汗当地仍以将生面团铺满印度烤炉的传统方式烘焙，使得面饼外形及颜色变化得相当快速，早晨时的香气吸引不少人上门品尝，此刻烘焙师傅使用铁夹自壁炉取出完成的面饼，让阿富汗人装入袋子内食用。

食用方式方面则和其他阿拉伯国家类似，包括阿富汗面饼在内的餐点，会先撕下几片包裹食物，以如同三明治的食用方式，用手就口的方式送入口中，同时也可以吸取盘上的汁液。因为阿富汗人主要用手吃饭，此类面饼也作为叉子与汤匙使用。

面饼口感跟亚美尼亚的食物亚美尼亚脆饼、印度菜与巴基斯坦菜的馕相似，外壳并不坚硬，还拥有浓郁的味道。