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阿富汗麵餅

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阿富汗麵餅
別稱Nan
類型麵餅
起源地阿富汗
備註阿富汗的國民麵餅

阿富汗麵餅Afghan breadNan-e Afghani波斯語نان افغانی‎)是一種源自阿富汗麵餅[1],又被稱作「Nan」。麵餅呈橢圓矩形狀,並置於一種於印度次大陸地區常見的印度烤爐內烘焙。阿富汗當地的印度烤爐特色是由組成,且坐落在地上。製程為先將麵餅塑型,再放於烤爐壁上加以烘烤,之後時常灑上黑色小茴香英語Black cumin葛縷子種子,增加美觀與美味程度,再劃上紋路即宣告完成。

在西方國家,阿富汗麵餅常於中東雜貨店裡販售。目前,阿富汗當地仍以將生麵團鋪滿印度烤爐的傳統方式烘焙,使得麵餅外形及顏色變化得相當快速,早晨時的香氣吸引不少人上門品嚐,此刻烘焙師傅使用鐵夾自壁爐取出完成的麵餅,讓阿富汗人裝入袋子內食用。

食用方式方面則和其他阿拉伯國家類似,包括阿富汗麵餅在內的餐點,會先撕下幾片包裹食物,以如同三明治的食用方式,用手就口的方式送入口中,同時也可以吸取盤上的汁液。因為阿富汗人主要用手吃飯,此類麵餅也作為叉子湯匙使用。

麵餅口感跟亞美尼亞的食物亞美尼亞脆餅印度菜巴基斯坦菜英語Pakistani cuisine相似,外殼並不堅硬,還擁有濃郁的味道。

參考資料

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  1. ^ Afghan bread - Town of Mansfield. [2014-01-12]. (原始內容存檔於2010-08-06).