印度菜

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咖哩湯

印度菜,又稱印度料理英语Indian cuisine),其特色在於烹調時,以不同的香料混合做調味,此調味方法即著名的咖哩

印度料理的異同最重要的因素在於其繁多的宗教及廣大的領土,不同的地區和不同的宗教有不同的傳統飲食習慣和口味。

眾所皆知黃牛在印度是神聖的,因此印度人絕不吃牛;受伊斯蘭教教義影響亦不食豬肉(部分地區除外)。因此印度的肉食通常以羊肉雞肉海鮮魚蝦等為主,以咖哩調味為共同特色,尤其是羊肉因其羶味重,而以多種香料去味。印度因宗教原因也有很多人是素食者。

人文地理的差異,印度南北的飲食習慣亦不同。北印度以烤餅麵食為主,南部以米食為主。而口味北部比南部淡、較不油膩,南部則較辛辣、口味鹹重,料理常見以牛奶椰漿沖味等特色。