韩式炸鸡
| 韩式炸鸡 | |
 整只鸡制作的韩式炸鸡 | |
| 朝鲜语名称 | |
|---|---|
| 谚文 | (양념) 치킨 |
| 文观部式 | (yangnyeom) chikin |
| 马-赖式 | (yangnyǒm) ch'ik'in |
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韩式炸鸡（韩语：양념치킨 Yangnyeom chikin ?，又称“韩国炸鸡”[1]，韩语中亦常简称为치킨 Chikin ?[2]）是一种韩国风味的炸鸡，既可以是快餐店、餐厅和酒吧的主菜，也可以被当作零食。韩式炸鸡口味很多，有原味、香辣酱料味、酱油味、烧烤味、大蒜味、葱丝味和蜂蜜黄油味等，其中原味和香辣酱料味被“韩国游”网站普遍认为是最受大众欢迎的口味[1]。
特点
[编辑]韩式炸鸡在做法上有着独到之处。首先，韩式炸鸡在炸之前要进行腌泡。其次，韩式炸鸡要炸两遍，因此比普通炸鸡要脆，含油量要低。最后，韩式炸鸡在第二次炸的时候使用特制韩式炸鸡佐料[3]。与普通快餐店不同，韩式炸鸡店里的炸鸡都是现点现做的，而不是像普通炸鸡那样事先做好，因此至少要等待20分钟才能吃到[4]。
韩剧引发的热潮
[编辑]韩式炸鸡一般与啤酒一起搭配食用。随着韩剧《来自星星的你》兴起风潮，炸鸡和啤酒成为最新流行语：“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒呢？”这台词为韩国添加了一个新的标签，所以到韩国品尝真正炸鸡和啤酒也被游客们列入必食清单中，同时也使得该剧播放地的韩式炸鸡店的生意异常兴隆[5][6][7][4]。据统计韩国鸡只的消耗量达到了每年6亿只、每天27万只。炸鸡店也成为了人们聚会、观看竞赛等主要场所[8]。
种类
[编辑]通过调味
[编辑]- 韩国炸鸡 (후라이드 치킨) – 基本的炸鸡。
- 韩式辣味炸鸡 (양념 치킨) – 炸鸡涂上以韩式辣酱为基底的甜辣酱。
- 半半炸鸡 (韩语：반반／半半?) – 通常指一半原味一半辣味炸鸡[9]。
- 酱味炸鸡(간장 치킨) – 炸鸡涂上以酱油为基底的酱料，通常带有大蒜味[10]。
韩国品牌
[编辑]- bb.q CHICKEN，曾在韩剧孤单又灿烂的神－鬼怪和爱的迫降中出现[11][12]。
- BHC炸鸡[13]
- 本村炸鸡 (본촌치킨)
- Dasarang (다사랑)[14]
- Goobne Chicken (굽네치킨)[15]
- 桥村(교촌)
- Mexicana炸鸡 (멕시카나)
- Nene Chicken (네네치킨)[16]
- Norang Tongdak (노랑통닭)[17]
- Puradak (푸라닭)[18]
- Gcova Chicken (지코바치킨)
参考资料
[编辑]- ^ 1.0 1.1 炸鸡. 韩国游. 2014-04-21.[永久失效链接]
- ^ “양념”即药念，是韩式复合香料；치킨为英语chicken”音译。
- ^ 正宗韩式炸鸡的做法. 家常美食网. 2014-04-22 [2015-04-26]. （原始内容存档于2015-03-19）.
- ^ 4.0 4.1 “来自星星的炸鸡配啤酒”到底有多好吃？. 北京人民广播电台. 2014-03-03. （原始内容存档于2014-07-13）.
- ^ 《來自星星的你》引爆粉絲經濟加速外國品牌入華. 中国经济网. 2014-02-19 [2016-05-18]. （原始内容存档于2016-03-04）.
- ^ 韩式炸鸡. 美食排行榜. （原始内容存档于2013-09-08） （中文（香港））.
- ^ "来自星星的你"火的绝不止炸鸡全智贤单品卖脱销. 人民网. 2014-02-21 [2015-04-28]. （原始内容存档于2016-03-04）.
- ^ 韓式炸雞特蒐各式口味大集合. 韩国观光公社. [2015-04-24]. （原始内容存档于2016-03-05） （中文（香港））.
- ^ Berning, Dale. Reiko Hashimoto: 'I never buy anything ready-made – not even sandwiches'. The Guardian. 2017-01-07 [2017-02-11]. （原始内容存档于2017-02-10）.
- ^ Seven Singapore places to get your fried chicken fix. Malay Mail. 2016-04-09 [2017-02-11]. （原始内容存档于2018-02-13）.
- ^ 存档副本. [2021-06-26]. （原始内容存档于2022-07-06）.
- ^ 存档副本. [2021-06-26]. （原始内容存档于2021-06-30）.
- ^ BHC. BHC. [2019-04-23]. （原始内容存档于2019-04-23） （韩语）.
- ^ 다사랑 홈페이지에 오신것을 환영합니다.. www.idasarang.com. [2019-11-20]. （原始内容存档于2019-11-13）.
- ^ 굽네치킨. www.goobne.co.kr. [2019-04-23]. （原始内容存档于2019-04-23）.
- ^ 네네치킨. nenechicken.com. [2019-04-23]. （原始内容存档于2022-06-23） （韩语）.
- ^ 노랑통닭. www.norangtongdak.co.kr. [2019-11-20]. （原始内容存档于2019-11-18） （韩语）.
- ^ 푸라닭치킨. puradak.com. [2019-11-20]. （原始内容存档于2019-11-19）.
