二酸甘油酯
外观
二酸甘油酯(英语:diglyceride)又称二甘油酯[1]、甘油二酯,旧称“二酰基甘油”[2](diacylglycerol ,缩写DAG),是一类由两个脂肪酸链和一个甘油分子通过酯键形成的甘油酯[3]。二酸甘油酯有两种类型:1,2-二酸甘油酯和1,3-二酸甘油酯。
DAG可以作为表面活性剂,并可以作为食品加工中的乳化剂[4][5]。
生物学功能
[编辑]蛋白激酶C激活
[编辑]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/PIP2_cleavage_to_IP3_and_DAG.jpg/350px-PIP2_cleavage_to_IP3_and_DAG.jpg)
参考文献
[编辑]- ^ 存档副本. [2023-08-09]. (原始内容存档于2023-08-10).
- ^ 诸葛健; 王正祥. 现代英汉生物工程词典. 科学出版社. 2003: 20. ISBN 9787030094810.
- ^ (英文)国际纯粹与应用化学联合会."glycerides (页面存档备份,存于互联网档案馆)".《化学术语总目录》在线版.
- ^ Phuah, Eng-Tong; Tang, Teck-Kim; Lee, Yee-Ying; Choong, Thomas Shean-Yaw; Tan, Chin-Ping; Lai, Oi-Ming. Review on the Current State of Diacylglycerol Production Using Enzymatic Approach. Food and Bioprocess Technology. 2015, 8 (6): 1169–1186. ISSN 1935-5130. doi:10.1007/s11947-015-1505-0.
- ^ Lo, Seong-Koon; Tan, Chin-Ping; Long, Kamariah; Yusoff, Mohd. Suria Affandi; Lai, Oi-Ming. Diacylglycerol Oil—Properties, Processes and Products: A Review. Food and Bioprocess Technology. 2008, 1 (3): 223–233. ISSN 1935-5130. doi:10.1007/s11947-007-0049-3.
|