爱玉子
爱玉
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科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 蔷薇目 Rosales |
| 科： | 桑科 Moraceae |
| 属： | 榕属 Ficus |
| 种： | 薜荔 F. pumila
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| 变种： | 爱玉 F. p. var. awkeotsang
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| 三名法 | |
| Ficus pumila var. awkeotsang (Makino) Corner
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爱玉子（学名：Ficus pumila var. awkeotsang，台湾话：ài-gio̍k-tsí[1]）又称为爱玉、爱玉仔（台湾话：ài-gio̍k-á）、玉枳（台湾话：gio̍k-tsí）、枳仔（台湾话：tsí-á）、草枳仔（台湾话：tsháu-tsí-á）、澳浇、薁荛（台湾话：ò-giô; ò͘-giô）[1][2]、薁荛欉（台湾话：ò-giô-tsâng[3]，其学名源自于此），属桑科榕属植物，为台湾特有变种，与薜荔（Ficus pumila L.）皆属雌雄异株。
历史与特征[编辑]
日本植物学家牧野富太郎在1904年发表爱玉子是一新种，订其学名为Ficus awkeotsang Makino (← 台湾话：ò-giô-tsâng)，乃由他在嘉义厅打猫东顶堡生毛树庄（现嘉义县梅山乡）平地采集得之爱玉子标本，后来因英国植物学家 Corner 认为爱玉与薜荔（Ficus pumila L.）十分相近；但薜荔在植物分类的学名发表较早，因此现代学者大多将爱玉归类为薜荔的变种（Ficus pumila L. var. awkeotsang (Makino) Corner）。[4]
连雅堂于1921年著作之《台湾通史‧农业志》中即有记载爱玉子名称的来源。[5]
| “ | 爱玉子：产于嘉义山中。旧志未记载其名，道光初，有同安人某居于郡治之妈祖楼街每往来嘉义，采办土宜。一日，过后大埔，天热渴甚，溪饮，见水面成冻，掬而饮之，凉沁心脾，自念此间暑，何得有冰？细视水上，树子错落，揉之有浆，以为此物化也。拾而归家，以水洗之，顷刻成冻，和以糖，风味殊佳，或合以儿茶少许，则色如玛瑙。某有女曰爱玉，年十五，楚楚可人，长日无事，出冻以卖，饮者甘之，遂呼为爱玉冻。自是传遍市上，采者日多，配售闽、粤。按爱玉子，即薜荔，性清凉，可解暑。 | ” |
野外分布可由平地至海拔2000公尺以上之山区，目前主要分布于海拔 1200–1900公尺之中低海拔地区，为台湾特有变种藤本植物，常缠绕于岩石或树木上，雌雄异株，主要果期在8－12月，雌果具丰富之果胶及果胶酯酶，可采制加工为爱玉冻。[6]
与薜荔（Ficus pumila var. pumila）在成年期叶部形态具有些微差异，爱玉叶形大而叶尖锐尖，薜荔则是叶形小而叶尖钝。在隐花果大小具有明显差异，爱玉隐花果长宽可达10公分×5公分，全果布满白色斑点；薜荔之隐花果较爱玉偏圆一般则是6.5公分×6.5公分，仅在授粉孔附近具有白色斑点。除了形态上的差异，其生化性质也有所差异，爱玉子含有二型的果胶酯酶，而在薜荔则只具有单型之果胶酯酶，显示爱玉与薜荔不只在形态上，细胞分化上也有所不同。[6]二者之果实分辨下，曾经怀疑爱玉子可能为薜荔的多倍体值物，但实际上薜荔与爱玉子之染色体数目均为2N=26。[4][7]由于爱玉与薜荔原生分布区域重叠，且两者在分类学上本为同种，因此杂交具可育性，在野外可见叶果等特征性状介于爱玉与薜荔两者之间的个体植株。
分布区域[编辑]
爱玉子盛产于台湾中央山脉海拔 1200公尺 至 1900公尺[8][9]，亦被栽培于云南、四川[10]、福建[11]等地区。
授粉昆虫[编辑]
目前的研究显示授粉昆虫有爱玉小蜂（Wiebesia pumilae (Hill) Wieb）。[12]
用途[编辑]
爱玉子有分次开花，果实陆续成熟的现象，故采收时亦宜分次采取成熟果，然后削去外皮，一半切开，使瘦果充分曝露，以利用阳光晒干或干燥机烘干。瘦果经常温手工搓洗出果胶后，经常温静置后可凝结为爱玉冻。一般人所称的爱玉，指的是爱玉子制成的胶质食品爱玉冻。由于爱玉子瘦果果胶其中所含的凝结酵素(果胶酯酶)稳定性高[13]，即使经过多年常温存放亦不会灭失减损其凝结为爱玉冻之能力，实际验证有存放超过20年以上仍能正常凝胶的实证。 因爱玉为产于台湾之特有变种，台湾外其他各地区也有类似爱玉冻之冻状食品，大多为薜荔子所制成。如新加坡的文头雪（新加坡称薜荔子为“文头米”）及武夷山的薜荔冻等。将爱玉冻加入碎冰跟柠檬汁可制成爱玉冰，是台湾一种清凉爽口的著名甜品。
主要成分[编辑]
参见[编辑]
参考来源[编辑]
- 引用
- ^ 1.0 1.1 ChhoeTaigi 找台語. chhoe.taigi.info.
- ^ 薁蕘－臺灣閩南語常用詞辭典. [2017-02-09]. （原始内容存档于2017-02-11）.
- ^ 园艺文摘编辑部. 愛玉－卿須憐我我憐卿. [2021-02-16]. （原始内容存档于2021-01-20）.
- ^ 4.0 4.1 莉莉水果店 ─ 認識愛玉子. [2011-02-03]. （原始内容存档于2010-03-25）.
- ^ 维基文库：台湾通史/卷27果之属条
- ^ 6.0 6.1 玉山國家公園境內愛玉子之保育生物學研究 (PDF). [2011-02-03]. （原始内容存档 (PDF)于2019-05-26）.
- ^ 爱玉子专论，林赞标著，林业丛刊第36号。
- ^ 愛玉子 Ficus pumila var. awkeotsang - Plants of TAIWAN 台灣植物資訊整合查詢系統. tai2.ntu.edu.tw.
- ^ 電子書 台灣植物誌第二版 Flora of Taiwan, 2nd edition 2: 174 - Plants of Taiwan 台灣植物資訊整合查詢系統. tai2.ntu.edu.tw.
- ^ 林炜, & 宁正祥. (1997). 爱玉多糖的制备, 凝胶性能及应用. 四川食品工业科技, 16(1), 23-26.[失效链接]
- ^ 吴文珊, 林玮, 林原, 郑翠芳, 陈友铃, & 刘亮. (2008). 爱玉子瘦果的营养成分研究. 福建师范大学学报: 自然科学版, 24(6), 84-88.
- ^ 行政院農業委員會農業知識入口網-愛玉授粉. kmweb.coa.gov.tw. [2021-02-16]. （原始内容存档于2020-10-29）.
- ^ 爱玉子专论，林赞标著，林业丛刊第36号，p.71。
- ^ 研之有物 - 中央研究院. 為什麼愛玉籽洗一洗就會「結凍」？——從國民美食到生醫材料. PanSci 泛科学. [2022-02-23]. （原始内容存档于2022-02-23）.
- 资料
- 爱玉子 Ficus pumila var. awkeotsang (Makino) Corner. 中国植物物种信息数据库. 昆明: 中科院昆明植物研究所. [2013-01-18]. （原始内容存档于2016-03-05）.（简体中文）
- 《是薜荔，不是爱玉喔!!!》 [1] （页面存档备份，存于互联网档案馆），中华民国中央研究院数位典藏资源网
- 《可爱的果实——爱玉与薜荔的私密世界》 （上） （页面存档备份，存于互联网档案馆） （下） （页面存档备份，存于互联网档案馆），王秋美著，载于中华民国国立自然科学博物馆《简讯》
- 黄婉玲、林伟民（摄影，夫）. 《百年台灣古早味：尋訪真實老味道》. 台北市: 健行文化. 2011-07-01 [2011]. ISBN 978-986-679-836-8 （中文）.（繁体中文）
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