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烧酒螺

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烧酒螺
汉字 燒酒螺
白话字 sio-chiú-lê
台语罗马字sio-tsiú-lê
饶河街观光夜市烧酒螺摊贩

烧酒螺台湾海鲜零嘴,常见于沿海港口市场、夜市以及大小市集,几乎都是以纸盒或塑胶杯,塑胶袋等盛螺贩售。此料理几乎都用烧酒海蜷此物种,而烧酒海蜷也因是得名。料理方式为剪去壳,热锅后加入少许油爆香少许蒜末.再放下烧酒螺稍炒后入大量水、酱油、米酒,让其煮至汤汁快收干后,再放入大量蒜末、辣椒、盐、糖等调味料,快炒后熄火,淋上香油即可。一般除了海产店外,台湾多是行动小货车在贩售(通常同时贩售土窑鸡、肉粽等)。由于螺类生长于近海之故,本身残留大量的沙土和排泄物,并含有大量微生物,必须清洗,但清洗不易、难以干净,且难以保障商家有确实清洗及炒煮至熟,因此虽然十分美味,也让人却步。烧酒海蜷等生物是台湾重要贝类养殖文蛤防治的对象,产量很少,现多从菲律宾进口。

渔港小吃

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  • 渔村劳动力至海边石缝搜集小,提供给店家。
  • 店家以糖、酱油、中药包、大蒜香油九层塔辣椒卤煮小螺,熟后置放摊位贩售。
  • 以螺大小及辣味分类,分:小辣、中辣、大辣、麻辣,分杯出售。
  • 食用者以嘴吸食螺肉,附以牙签挑挖螺壳内馀肉食用。
  • 不可与西瓜柿子同吃,以免消化不良。

参见

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